Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни. Ольга Николаевна Трюхан
промывают в теплой воде, кладут его в кастрюлю, заливают холодным овощным бульоном, доводят до кипения и варят 15 мин.
2. Рис вместе с отваром протирают сквозь сито.
3. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.
СУП-ПЮРЕ РЫБНЫЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 210 ккал
Рыба – 700 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Масло сливочное – 25 г
Масло растительное – 20 мл
Мука – 20 г
Вода – 1,5 л
Соль по вкусу
1. Рыбу очищают, удаляют из нее внутренности, промывают.
2. Из головы без жабр варят бульон.
3. Филе рыбы нарезают кусочками и обжаривают в растительном масле с нарезанными луком и морковью.
4. Муку слегка поджаривают на сливочном масле (15 г), затем разводят бульоном и доводят до кипения. После этого добавляют рыбу с овощами, солят и варят в течение 15 мин.
5. Готовую смесь процеживают и протирают сквозь сито, затем разводят горячей водой и заправляют оставшимся сливочным маслом.
6. Разливают суп по тарелкам и посыпают зеленью.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 205 ккал
Кабачки – 300 г
Лук-шалот – 30 г
Чеснок – 10 г
Вино сухое белое – 250 мл
Бульон куриный – 1 л
Сливки – 40 мл
Масло растительное – 25 мл
Соль и перец белый молотый по вкусу
1. Кабачки моют, очищают и нарезают брусочками.
2. Чеснок и лук-шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят при закрытой крышке в течение 20 мин.
3. После этого взбивают суп миксером, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И МОЛОКА
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 214 ккал
Горошек зеленый консервированный – 600 г
Масло сливочное – 40 г
Мука – 25 г
Молоко – 500 мл
Бульон куриный – 1,5 л
Соль по вкусу
1. Муку слегка обжаривают в масле (20 г), затем добавляют горячее молоко и кипятят смесь в течение 15 мин.
2. После этого процеживают молочный соус сквозь сито, разводят его бульоном и солят по вкусу.
3. Зеленый горошек тщательно растирают и смешивают с молочным соусом.
4. Перед тем как подать блюдо на стол, заправляют его оставшимся маслом.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 131 ккал
Фасоль – 400 г
Масло сливочное – 60 г
Морковь – 70 г
Лук репчатый – 70 г
Молоко – 400 мл
Вода – 1 л
Гвоздика молотая –