Кулинарный Клуб. Практикум. Константин Геннадьевич Мирошниченко
приготовления:
1. Для начала сделай те соус бешамель. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте в течение нескольких минут. Добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения однородной гладкой смеси.
2.Продолжайте томить соус еще несколько минут непрерывно помешивая – он станет очень густым и начнет брызгаться в стороны. Добавьте мускатный орех, сыр, перемешайте. Добейтесь, чтобы сыр расплавился и снимите сотейник с плиты.
3.Соберите 4 сэндвича – кусочек хлеба, 1 ст. л. дижонского майонеза, 2 кусочка ветчины, 25 г сыра грюйер и закройте еще одним кусочком хлеба. Распределите соус бешамель между 4 сэндвичами. Посыпьте остатками сыра и поместите под гриль.
4. Пожарьте яйца. Готовые яйца выложите на сэндвичи – обратите внимание, что желток еще недолжен схватиться. Подавайте.
Оборудование:
● духовой шкаф ● пергамент для выпечки ●
#европейскаякухня#занятиясподростками
Джерки из говядины
Количество порций: 10
Время приготовления: 36 часов
Ингредиенты:
● 1 кг говяжьей вырезки ● 1 ч.л. сушеного чеснока ● 1 ч.л. сушеного лука ● 100 мл вустерского соуса ● 3 ст.л. соли ● 1 ст.л. черного перца ●
Оборудование:
● духовка ● сотейник ●
Способ приготовления:
1. Поместите мясо в морозилку примерно на час – слегка подмороженное мясо значительно легче нарезать.
2. Нарежьте мясо на пластики толщиной порядка 5 мм
3. В небольшом сотейнике соедините все ингредиенты маринада, перемешайте и доведите до кипения. Остудите.
4. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на ночь.
5. Нагрейте духовку до 70°С .
6. Выложите мясо на решетку.
7. Поставьте решетку в духовку и оставьте дверку слегка приоткрытой – для этого можно воспользоваться деревянной лопаткой.
8. Сушите порядка 3 суток.
9. Выньте из духовки и оставьте подвялиться на воздухе еще на 24 часа.
#американскаякухня
Дзадзики
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
● 100 г йогурта ● 2 зубчика чеснока ● 60 г огурца свежего ● 5 г петрушки ● 1 ч.л. масла растительного ● по желанию уксуса винного ● соль ● перец ●
Способ приготовления:
1. У огурцов удалить сердцевину, очистить от кожуры. Натереть на терке и отжать. Петрушку мелко порубить, чеснок натереть.
2. Все продукты перемешать с йогуртом. По желанию добавить винный уксус.
3. Желательно подавать холодным
Оборудование:
● терка ●
#европейскаякухня#греческаякухня
Жюльен с курицей и грибами
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
● 100 г филе куриного (красного) ● 50 г шампиньонов ● 5 г чеснока ● 10 г лука репчатого ● 10 г вина белого ● 50 г сливок ● 10 г сыра пармезан ● 100 г теста слоеного ●
Способ приготовления:
1.