Кулинарный Клуб. Практикум. Константин Геннадьевич Мирошниченко
6 болгарских перцев, разных цветов, нарезанных ломтиками ● 4 зубчика чеснока, раздавленные ● 1 красная луковица, нарезанная пластиками ● 10 листьев базилика ● 200 г помидоров, нарезанных кубиком ● 8 ст.л. оливкового масла ●
Для подачи
● 1 щепотка черного перца ● 1 щепотка соли ● 2 ст.л. бальзамического уксуса ● хлеб, желательно теплый ●
Оборудование:
духовой шкаф, сотейник
Способ приготовления:
1. Поставьте сотейник на средний огонь, налейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и базилик и томите до тех пор, пока овощи не станут совсем мягкими.
2. В сотейник добавьте нарезанные перцы, перемешайте и накройте крышкой. готовьте на малом огне порядка 30 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте томаты и готовьте до состояния, когда перцы станут совсем мягкими, но еще не потеряют свою форму. Посолите и подавайте теплым, либо позвольте блюду остыть и только потом подавайте.
4. Прямо перед подачей посолите и поперчите. Завершите блюдо, взбрызнув овощи бальзамическим уксусом.
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Пирог со свининой и яблоками
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
● 500 г фарша свиного ● 30 г масла оливкового ● 150 г лука репчатого ● 1 ч.л. шалфея ● 2 ст.л. горчицы цельнозерновой ● 250 г яблок ● 50 г сливок жирностью 33% ● 75 г сухарей панировочных ● 400 г теста слоеного ● 1 шт. яйца ●
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук некрупным кубиком, обжарьте на оливковом масле. В фарш добавить шалфей, сливки, панировочные сухари, лук, 1 ст.л. Горчицы. Фарш хорошо вымесить. Яблоки очистить от кожуры и удалить семенную камеру.
2. В нарезанные кубиком яблоки добавить 1 ст.л. Гочицы и хорошо перемешать. Фарш выложить на пищевую пленку ровным слоем, в середину сверху выложить яблоки. Завернуть все роллом. Отправить в холодильник на 30 мин.
3. Слоеное тесто раскатать в пласт. Выложить на него начинку. Выпекать 30-40 мин. В духовке при температуре 160 градусов.
Оборудование:
● духовой шкаф ● пергамент для выпечки ● сковорода ●
#европейскаякухня#британскаякухня
Ростбиф
Количество порций: 10
Время приготовления: 9 часов
Ингредиенты:
● 1000 г говядины ●
Для маринада: ● 100 г лука репчатого ● 50 г чеснока ● 250 г масла растительного ● 80 г соуса соевого ● 30 г зерен кориандра ●
Способ приготовления:
1. Мясо для ростбифа – вырезка (ленивая мышца). Большим куском обжарить на сковороде с маслом и тимьяном.
2. Довести до готовности в духовке минут 15 при 200°C.
3. Маринад. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить, кориандр немного измельчить.
4. Поместить говядину в маринад на 1 сутки. Подавать разрезанным на пластики с гарниром и йоркширским пудингом.
Оборудование:
● духовой шкаф ● сковорода ●
#европейскаякухня#британскаякухня
Рулетики