Das ultimative Napoleon-Grillbuch. Rudolf Jaeger
on>
GRILL
KODEX
100 geniale Rezepte der Grillmeister
INHALT
Kleine Chronologie der Napoleon-Geschichte
VORWORT
Der Christian Verlag und Napoleon sind ein eingespieltes Team. Wunderschöne Grillbücher mit vielen leckeren Rezepten und professionellen Tipps entstanden in den Jahren der erfolgreichen Zusammenarbeit.
Andreas Rummel, Rudolf Jaeger, Ted Reader, Adi Matzek, Ralph de Kok, Roel Westra – bekannte Meister der Grillszene brennen für Napoleon und diese Leidenschaft legen sie in die kreativen und zum Nachbrutzeln einladenden Rezepte, die sie in diesen Büchern verraten. Ob saftiges Fleisch, Grillgemüse oder Fingerfood, auf den Napoleon-Grills zaubern sie viele internationale Leckereien und geben Einblick in die Hohe Schule des BBQs.
In den vergangenen Jahren sind so viele Rezepte zusammengekommen, dass es nun Zeit ist für ein „Best Of“, für das Grillbuch der Grillbücher. Dieses Buch ist sozusagen die Essenz des Grillens mit Napoleon. Und es ist zugleich eine Hommage an die Erfolgsgeschichte dieses kanadischen Grills hier in Europa, zu verdanken Fred Schalwijk und Michel Voragen. Die beiden Distributeure holten den König der Grills nicht nur über den Ozean zu uns, sondern platzierten ihn mit viel persönlichem Engagement mitten im Herzen der Grillszene.
Die Anfänge klingen wie der amerikanische Traum schlechthin: Ein deutscher Auswanderer fängt in Kanada ganz klein an und betreibt dreißig Jahre später ein international bekanntes Unternehmen. 1976 gründete Wolfgang Schroeter seine Firma in Ontario und stellte zunächst Stahlgeländer her. Kaminöfen kamen dazu, nachdem die Nachbarn von seinem selbstgebauten privaten Ofen begeistert waren. Der Schritt vom Holzofen zum Grill war dann eigentlich gar nicht so groß, aber für die Wolf Steel Ltd. war dieser kleine Schritt ein riesiger und wichtiger Meilenstein: Der Name Napoleon wurde schon bald in der Grillszene zum Synonym für Qualität und Innovation.
Ob Gasgrill oder Holzkohlegrill, ob kleiner Grill für unterwegs, kompakte Grillstation für die heimische Terrasse oder Luxus-Grill, der keine Wünsche offenlässt für einen passionierten Griller – bei Napoleon wird jeder Griller fündig. Doch der Grill alleine macht noch kein gelungenes BBQ, letztendlich kommt es auch darauf an, was gegrillt wird und vor allem auch wie.
Wenn das Ergebnis überzeugt, dann überzeugt auch der Grill, erkannten Fred Schalwijk und Michel Voragen und beschlossen: Napoleon-Grills sollten nicht nur im Laden verkauft werden, wir wollen sie im Einsatz zeigen, wollen ihre Alltagstauglichkeit unter Beweis stellen. Wir wollen beweisen, wie einfach und fantastisch Grillen sein kann. Und so sind Napoleon-Grills auf Grillmeisterschaften und anderen Grillevents nicht nur zu bewundern, sondern auch zu erleben. Begnadete und bekannte Meister-Griller zaubern vor Publikum oder auf YouTube-Videos, was der Grill und die Grillzange hergeben und stellen dabei nicht nur ihr Können und ihre Kreativität, sondern auch die Vielseitigkeit der Napoleon-Grills vor.
Und für alle, die nicht nur zuschauen, sondern die Rezepte auch nachgrillen wollen, gibt es unsere Grillbücher. Im neuen Buch, das Sie jetzt in der Hand halten, präsentieren wir Ihnen die Testimonials von Napoleon und ihre besten Grillrezepte. Und wer sich gerade erst der Welt des Grillens nähert, der findet zu Beginn auch einige grundlegende Tipps.
Grillen wie die Meister – mit Napoleon und den Rezepten dieses Buches können Sie die Challenge annehmen!
EINLEITUNG
Die Geschichte des Grillens ist im Grunde die Geschichte der Menschwerdung. Das ist eine starke Aussage, die Grillfans sicher freuen wird. Und auch wenn diese Behauptung sehr plakativ klingen mag, so kann sich doch niemand dem wahren Kern entziehen, der in ihr steckt: Als der Mensch Feuer und Fleisch zusammenbrachte, begann er längere Zeit in Gruppen zusammenzusitzen. Gespräche kamen am Feuer in Gang und soziale Begegnung fand statt. Gemeinschaft entstand.
Grillen war die erste Form der Nahrungszubereitung überhaupt. Bis vor rund 1,5 Millionen Jahren sammelten und aßen unsere Vorfahren Beeren und Pflanzen einfach dort, wo sie sie fanden. Das Fleisch erlegter Tiere wurde zerrissen und roh verzehrt. Eines Tages aber entdeckte jemand, dass der Kontakt mit Feuer das Fleisch veränderte. Es konnte leichter zerteilt und gekaut werden. Mit der Macht über das Feuer gewann der Mensch auch die Fähigkeit, seine Nahrung kontrolliert zuzubereiten. Fleisch wurde zunächst neben oder ins Feuer gelegt. Dann fand man heraus, dass sich Fleisch auf Stöcke aufspießen und so gezielt ins Feuer halten ließ.
Aber es dauerte sicher nicht lange, bis die ersten hellen Köpfe merkten, dass der Abstand zwischen Feuer und Fleisch einen erheblichen Einfluss auf den Garvorgang und auch auf den Geschmack hat – eine Weisheit, die auch heute noch Grundlage jedes Grill-ABCs ist. Der Übergang zwischen gegrillt und verbrannt ist wohl heute wie damals fließend …
Das Marinieren oder Würzen des Fleisches zu entdecken, war dann der nächste Grill-Entwicklungsschritt: Das Fleisch konnte so nicht nur konserviert werden, es wurde auch zarter und wohlschmeckender. Der Genuss am Essen war geboren.
Mit den Anfängen des Grillens war es wie mit vielen anderen ganz wesentlichen Entdeckungen