Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Ирина Виленовна Эйдук
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Год выпуска: 2025
Автор произведения: Ирина Виленовна Эйдук
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785160177571
Краткое описание:
Учебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности «Технология продукции общественного питания», в части освоения основного вида деятельности – организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Включает лекционный материал, позволяющий усвоить теоретические знания, а также практические и контрольно-оценочные задания, способствующие приобретению практического опыта и формированию профессиональных и общих компетенций в соответствии с ФГОС по данному модулю. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».