Производственный контроль молочной продукции. Вера Ивановна Ганина
Производственный контроль молочной продукции
Год выпуска: 2023
Автор произведения: Вера Ивановна Ганина
Издательство: ИНФРА-М
isbn: 9785160176598
Краткое описание:
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.