222 рецепта для здоровых и полезных постов. А. А. Синельникова
солят, перчат, варят 15 мин (можно ввести растительное масло, уксус или лимонный сок). Затем суп остужают, взбивают блендером, пока не получится однородная масса. Суп ставят в холодильник на 20 мин. Подают с сухарями.
Яблочный суп. 4–5 яблок средней величины, 3 ст. ложки сахара (можно заменить медом, сиропом), 1 л воды, 1 ст. ложка крахмала, корица, гвоздика, лавровый лист.
У яблок удаляют сердцевину, очищают, нарезают дольками. Сердцевину и кожуру яблок варят в небольшом количестве кипятка 10 мин, отвар процеживают, добавляют сахар, корицу, гвоздику, доливают необходимое количество воды и кладут нарезанные яблоки. Варят 5–7 мин. Крахмал разводят холодной водой, вливают, помешивая, в суп, доводят до кипения.
Суп из сухофруктов. 100 г сухих фруктов (яблоки, груши, курага, сливы), 1 л воды, 2–3 ст. ложки сахара, меда или сиропа, 1 ст. ложка крахмала, 2 яблока.
Сухофрукты тщательно моют в нескольких водах и крупные нарезают. Кладут в холодную воду, варят несколько минут, пока фрукты не набухнут, затем добавляют сахар, гвоздику. Если нужно, доливают кипяток. Под конец подлить во фруктовый суп крахмал, разведенный холодной водой; помешивая деревянной ложкой, доводят до кипения. Заправляют лимонной кислотой или кислым соком. Свежий вкус придадут супу несколько ложек сырых тертых яблок.
Борщ с фасолью и специями. 250–300 г фасоли, 1 свекла среднего размера, 300 г белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1–2 моркови, 1 корень петрушки, 1–2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты или 2–3 свежих помидора, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 л воды, семена укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа.
Фасоль перебирают, моют, замачивают на 10–12 ч, варят до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доливая при необходимости в процессе варки. В кипящий отвар добавляют семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, солят и варят до полуготовности свеклы. Затем добавляют нашинкованную соломкой капусту. Когда борщ снова закипит, кладут в него лук, пассированный на растительном масле вместе с томатной пастой или нарезанными свежими помидорами. За 2–3 мин до окончания варки заправляют борщ растертым чесноком, болгарским перцем, зеленью укропа или петрушки. Хмели-сунели добавляют по вкусу. Доводят снова до кипения.
Суп гороховый. 2 л воды, 1 стакан гороха, 3–4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль, зелень.
Горох замачивают в холодной воде на 2–3 ч, промывают, заливают свежей водой, доводят до кипения. К кипящему гороху добавляют нарезанный кубиками картофель, потертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук. В конце варки суп солят, кладут в него сушеную или свежую зелень, лавровый лист, целые дольки чеснока. Снова доводят до кипения, затем выключают.
Суп из гречневой крупы. 750 мл воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком,