История с ароматом вишни. Мария Галдина
менно этот дом притянул одной незаметной для других деталью – большим раскидистым вишневым деревом, чьи ягоды свисали и за ворота, и за забор к соседям. Кто-то говорил, что от него будет много мусора, листья придется убирать круглый год, кто-то из родных предлагал подрезать или вовсе убрать его, но я изначально знала, что оно и есть самое главное в этом доме, оно и есть душа этого дома.
На дворе стоял апрель и вишневое дерево цвело вовсю, не было и дня, когда бы я не останавливалась, загипнотизированная красотой его цветов. Дом почти готов к жизни и теперь мы понемногу разгребали летнюю кухню от вещей прошлых хозяев, которые в спешке многое оставили за ненадобностью. В один из теплых солнечных дней, после чашечки горячего ароматного кофе, я решила наведаться в летнюю кухню и навести там небольшой порядок. На первый взгляд там не было ничего примечательного – стопка старых виниловых пластинок, горшки из-под цветов, несколько рулонов оберточной бумаги ….и небольшой шкафчик с резными дверцами, которые были слегка приоткрыты. Я подошла к шкафу, пробираясь через всякие коробки и горшочки, в шкафу были сложены старые книги под толстым слоем пыли, но кое-что выбивалось из общей картины ненужности, из одной из книг выглядывал примятый листочек бледно персикового цвета. Я аккуратно потянула за листок, предполагая, что это закладка. На листке было что-то написано красивым женским почерком. Оказалось, это был от руки записанный рецепт «Вишневого пирога к новоселью». Как кстати! – подумала я, ведь мы так и не отмечали новоселье здесь, а предстоящие выходные были замечательной возможностью устроить небольшое застолье с вкусной выпечкой и ароматным вином.
//Рецепт вишневого пирога к новоселью//
Для теста:
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 25 г (1 ст. ложка)
Мука – 150 г (1 стакан)
Для начинки:
Вишня свежая – 200 г
Сметана (20% жирности) – 250 г
Яйца – 2 шт.
Крахмал (картофельный) – 60 г (2 ст. ложки)
Сахар – 100 г (0,5 стакана)
Сахар ванильный – 10 г
Подготовьте все ингредиенты для пирога-тарта с вишней.
Сперва сделайте песочное тесто. Для этого просеянную муку, ложку сахара и кусочки охлажденного сливочного масла перетрите в глубокой миске до образования мелкой крошки. Удобнее это делать руками.
Добавьте яйцо и быстро выместите в той же миске однородное песочное тесто. Оно будет мягким и податливым.
Выложите песочное тесто в круглую разъемную форму. Распределите равномерно по дну и стенкам. Поставьте форму с тестом в холодильник минут на 15, пока готовится начинка.
Приготовьте начинку для пирога. К сметане добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал, яйца и тщательно перемешайте до однородности венчиком.
Вишни помойте, удалите из них косточки.
Достаньте форму с тестом из холодильника, вылейте в нее приготовленную сметанную заливку и равномерно выложите вишни.
Выпекайте песочный пирог со сметанной заливкой и вишнями в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут, пока схватится (перестанет быть жидкой) начинка и зарумянятся бортики.
Аккуратно достаньте его из духовки и охладите в форме.
Разрезать пирог на порционные кусочки лучше тогда, когда он полностью остынет, иначе начинка будет слегка жидкой.
Приятного аппетита!
Глава 2
За несколько дней до новоселья, я заканчивала свою работу над статьей для одной газеты и мысленно уже собирала ингредиенты для того самого рецепта, который нашла в нашей летней кухне. Я сервировала стол в мыслях, обзванивала гостей, рассказывала им последние новости за бокалом вина. В общем мысли мои были далеки от статьи, и я решила сделать пятиминутный перерыв, выпив кофе и заодно заглянув в рецепт этого пирога. Я незамедлительно достала заветную бумажечку бледно персикового цвета с красивым почерком, который показался мне странно знакомым. Я пробежалась по строкам, мой взгляд упал на оборотную сторону рецепта, я ожидала найти там продолжение или совет к данному рецепту. Но меня ждал сюрприз…Эти несколько строк были похожи на строки из письма или дневника: «Сегодня самый счастливый день в моей жизни, мы с Марком переехали в наш дом. Нужно обязательно раздобыть саженцы деревьев вишни, я уже представляю, как из окна нашего дома будет видна большая раскидистая вишня, а уж ее цветы, которые мы можем увидеть к следующему году думаю никого не оставят равнодушными. Все лето можно будет варить компоты и печь пироги. Поскорее бы разобрать вещи и приступить к готовке праздничного ужина и выпечке пирога по маминому рецепту, моего самого любимого пирога с вишнями» апрель 1955 года.
Я посмотрела на дату, как это письмо так хорошо сохранилось и почему оно все еще лежало там, кто был его автором и что с ней стало, прожила ли она долго и счастливо с тем, кого так любила или все закончилось грустно и поэтому это письмо осталось лежать там под грудой хлама и пыли. Телефонный звонок отвлек меня от глубоких размышлений. Реальность