Слоеные салаты. Александра Черкашина
200 г кальмаров
• 120 г риса
• 150 г сладкого перца
• 150 г лука
• 50 мл майонеза
• 50 г укропа
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. уксуса
Подготовка продуктов
1. Кальмаров отварить, нарезать полосками.
2. Рис промыть проточной водой, залить холодной водой в пропорции 1: 2, поставить на огонь и варить до готовности. Готовый рис заправить небольшим количеством сливочного масла, а когда немного остынет – перемешать с измельченным укропом.
3. Перец нарезать тонкими полосками.
4. Лук нарезать очень тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом.
Приготовление
1. Установить сервировочное кольцо на тарелку, заполнить его рисом на треть.
2. Сверху выложить лук, смазать майонезом, далее – полоски сладкого перца и еще один тонкий слой майонеза.
3. Завершить сборку салата пышным слоем полосок кальмара. Снять кольцо и украсить салат сладким перцем.
«Идиллия»
Ингредиенты
• 200 г кальмаров
• 150 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 50 г грецких орехов
• ½ пучка зеленого лука
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сладкой горчицы
• 1 щепотка соли
Подготовка продуктов
1. Кальмаров разморозить, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд. Оставить остывать, а после нарезать полосками.
2. Грибы нарезать пластинками и обжарить на сковороде, смазанной оливковым маслом.
3. Сыр натереть на терке.
4. Орехи измельчить ножом или в кухонном процессоре.
5. Зеленый лук нарезать колечками по диагонали.
6. Для соуса смешать оставшееся оливковое масло, горчицу и соль.
Приготовление
1. В банку или бокал сложить жареные грибы, полить 1 ст. л. соуса.
2. Следующий слой – полоски кальмаров, их также следует полить небольшим количеством соуса. Далее – зеленый лук и снова соус.
3. На лук выложить натертый сыр, на него орехи, снова добавить немного соуса.
«Капитан»
Ингредиенты
• 400 г картофеля
• 200 г ялтинского лука
• 250 г помидоров черри
• 200 г соленого лосося
• 8 ломтиков ржаного хлеба
• 8 перьев зеленого лука
• 70 мл майонеза
Подготовка продуктов
1. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Ялтинский лук измельчить острым ножом.
3. Нарезанные картофель и лук смешать, заправить майонезом, поместить ненадолго в холодильник.
4. Помидоры нарезать кружочками, рыбу – пластинками или кубиками.
5. Из кусочков хлеба сервировочным кольцом вырезать кружочки. Подсушить их до золотистого цвета на сухой сковороде.
6. Из перьев зеленого лука сделать полоски, разрезав их с одной стороны