Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией. Сергей Дмитриевич Иващенко
тонкими слайсами в 2—3 мм и проложите их в некоторые прорези в картофеле. Так, чтобы было примерно 4—6 полосок масла. Посолите и поперчите. Также на данном этапе можно использовать любые специи и травы. Не бойтесь масла, оно не сделает блюдо жирным, здесь его роль – румяная корочка и аромат.
Выстелите пергаментом противень, сложите картофель и выпекайте примерно час при 180 градусах. В середине готовки мы к нему ещё вернёмся. В это время нарезаем бекон маленькими квадратиками. Можно использовать колбасы, мясо или курицу.
Обжарьте бекон на сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел в него.
Приготовьте сыр – также слайсами в 2—4 мм нарежьте его. Берите не слишком мягкий сыр, нам нужно, чтобы он плавился, а не тёк на горячем картофеле. Хорошо подойдет чеддер и его аналоги.
Примерно через 30 минут запекания – выньте картофель и проложите прорези ещё раз маслом, можно в те же резы (они будут чуть раскрыты), можно в новые. От этого картофель будет более нежным и хрустящим, не бойтесь – лишний жир стечет на противень.
Убираем картофель обратно. Как определить, что он готов? Попробуйте проколоть его вилкой или ножом, они должны входить в него легко по всей глубине. Я думаю, что через час (общего времени запекания) он будет готов. Тогда вынимаете его, прокладываете прорези сыром – здесь хватит 3—5 кусочков на картофелину.
Возвращаете в духовку лишь чтобы сыр начал слегка плавиться. Дальше он сам дойдет от тепла картофеля.
Сразу подавайте. Сверху посыпьте свежую зелень и бекон.
Готово!
КАРТОФЕЛЬ «ДЮШЕС»
Время приготовления: 1 час
Картофель 1 кг.; Масло сливочное 50 г.; Яйцо куриное 3 шт.; Соль по вкусу.
Картофель нарезаем на куски, кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности.
Готовый картофель перекладываем в широкую посудину и даем постоять 5 минут. Затем протираем картофель через сито для получения однородной массы. Блендер ни в коем случае не используем! Добавляем к картофельной массе масло и желтки (2 шт).
Перемешиваем, кладем в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и отсаживаем пюре на застеленный пергаментом противень в виде розеток.
Смазываем слегка взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 10 минут, пока картофель не подрумянится.
Готово!
ПАЛТУС ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ
Время приготовления: 20 мин.
Палтус 300 г.; Лимоны 1 шт.; Соль по вкусу; Зелень 1 пуч.
Палтус режем на кусочки.
Солим, поливаем лимонным соком.
Посыпаем зеленью.
Запекаем в духовке при температуре 160 С 20 минут.
Готово!
МОРКОВНЫЕ ДРАНИКИ
Время приготовления: 50 мин.
Морковь 2 шт.; Картофель 6 шт.; Яйцо куриное 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное 1 ст. л.
Морковь