Готовим дома. Часть 3. Блюда из мяса. Домашние рецепты. Наталья Антипьева
(лучше на косточке) – 500 г, картофель – 2—3 шт., морковь – 1 шт., сельдерей – 1 стебель, лук репчатый – 1 головка, зелень, пряности, соль.
Баранину залить водой, чтобы она лишь покрыла мясо. Довести до кипения, снять пену. Добавить крупно нарезанные морковь и часть сельдерея, стебли петрушки, кинзы, базилика, варить при медленном кипении до готовности мяса, в конце бульон посолить.
Крупно нарезать очищенный картофель и опустить в бульон, добавить кипяток до желаемой густоты супа. Довести до кипения и убавить огонь плиты до минимума. Добавить сухие пряности, лаврушку. Варить до мягкости картофеля. В конце добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, базилика. Отключить плиту. Немного дать сорпе настояться и сразу подавать.
ПЛОВ НАБОРНЫЙ
Наборный плов4
Не совсем привычный плов, вернее, совсем не обычный. Все компоненты сначала готовятся отдельно, а потом всё собирается в некий «саркофаг» из теста и запекается в духовке.
Очень необычно и то, что мясо не обжаривается кусочками, как в обчной технологии приготовления плова, а перекручивается в фарш (или его просто рубят ножом). Из полученного фарша формируются фрикадельки, которые, в свою очередь, обжариваются и добавляются в плов.
Ингредиенты:
для плова: бараний фарш – 500 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сало курдючное – 100 г, масло подсолнечное – 30 г, шафран – 0,25 г, рис круглозерный – 1,5 ст., соль – 2 щепотки, изюм – 0,5 стакана;
для теста: кефир – 180 мл, мука – 300 мл, соль – 1 щепотка.
Из указанных ингредиентов замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, можно добавить немного любого масла. Поместить тесто в целлофановый пакет и отправить в холодильник. Можно использовать любое пресное тесто.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.