Шоколадные конфеты ручной работы. Бери, делай и зарабатывай. Татьяна Викторовна Капустина
в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Мое шоколадное настроение вдохновило меня для написания этой книги. Я домашний шоколатье. Занимаюсь изготовление шоколадных конфет. Делаю, учусь и наслаждаюсь. Найти себе такую книгу, где были бы собраны рецепты шоколадных конфет, я в свое время не смогла. Рецепты собирались постепенно и налаживались на мой шоколадный лад. Корректируя и проверяя на собственном опыте. Дарю их вам. Дерзайте, творите и импровизируйте. Изготовление шоколадных конфет своего рода маленькое искусство. И у каждой из вас получится своя уникальная конфетка. Потому что мы используем ингредиенты, сливки и сливочное масло разных производителей. Потому что все мы используем разный шоколад. А шоколад мы выбираем на свой вкус. Сейчас на рынке профессионального шоколада много разных производителей. И у каждого свой неповторимый вкус. Поэтому перетирать какао-бобы дома мы не будем. Для этого есть производства. А мы просто выберем и возьмем натуральное профессиональное сырье. Как делают все шоколатье в мире. Помимо рецептов, я расскажу немного о шоколаде и инвентаре. Что вам понадобится, чтобы творить шоколадные чудеса. А парящий запах шоколада, когда вы будете с ним работать, будет служить вдохновителем. Желаю вам быть в шоколаде. В прямом понимании этой фразы. Ну вы меня поняли.
История шоколада
История шоколада загадочна и таинственна. И современные ученые не могут точно восстановить историческую справку о возникновении шоколада. Родиной шоколада принято считать Центральную и Южную Америку. История полагает, что человек обнаружил первые деревья с какао-бобами именно здесь еще две тысячи лет до н. э. Позже примерно, за тысячу лет до н.э., первые плантации стали разводить племена майя и готовить первый напиток из обжаренных и размолотых плодов. Они стали добавлять в напиток свои ингредиенты. Какао считалось священным, и его приготовление и употребление было по особым случаям. Поселившиеся в Мексике в XIII веке н.э. ацтеки дали напитку новое название – чоколатль, или горькая вода. Ацтеки считали, что семена деревьев какао попали на Землю из рая и способны дарить людям силу и мудрость. Первым в Европу привез какао-бобы Христофор Колумб. Но шоколад европейцам не понравился, был слишком горький. Спустя время в Новой Испании стали в горький напиток добавлять тростниковый сахар. И напиток стал набирать свою популярность. В XII веке шоколад появился в Италии, Голландии, Германии, Бельгии и Франции. Но стоил напиток дорого, и позволить его мог не каждый. Примерно с 1675 года стали появляться первые кондитерские изделия с использованием шоколада. В середине XIII века во Франции в кондитерских стали продавать горячий шоколад. Популярность стала расти. В середине XIX века английские кондитеры первыми стали изготавливать шоколадные плитки. Стали появляться шоколадные фабрики. В России первая шоколадная фабрика появилась в середине XIX века. Среди крупнейших из них – немецкая фирма «Эйнем» (известная нам сегодня как «Красный Октябрь») и «Товарищество А. И. Абрикосова Сыновей» (сейчас фабрика «Бабаевская»). В наши дни шоколад так же стоит на вершине славы. И его популярность набирает обороты.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.