Напитки и десерты. Сборник рецептов
орехов.
Малину перебрать, промыть и выжать из нее сок. Добавить сахар и проварить. Молоко вскипятить и охладить, влить в него малиновый сироп, хорошо перемешать и поставить в холодное место.
На стол подать напиток охлажденным, посыпав измельченными орехами.
Напиток молочно-малиново-яичный
80 мл (4,5 ст. л.) малинового сиропа, 4 яичных желтка, 750 мл (3 стакана) молока.
Все компоненты соединить, взбить до однородной массы, процедить через ситечко в бокалы и подать на стол с соломинкой. Малиновый сироп можно заменить другим фруктовым сиропом.
Медово-малиновый коктейль «Диброва»
800 мл (3,2 стакана) сока малины, 300 г (0,8 стакана) меда, 500 мл (2 стакана) газированной или минеральной воды, 6 г лимонной кислоты, кусочки пищевого льда.
Все компоненты смешать и охладить. При подаче на стол положить в каждый стакан по кусочку пищевого льда.
Морс из малины
180 г (1 стакан) малины, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара.
Малину размять ложкой и выдавить сок. Из мезги сварить компот и процедить его. Добавить к нему сок малины, сахар и подавать к столу.
Напиток «Ужгород»
60 мл (3,5 ст. л.) малинового сиропа, 300 мл (1,2 стакана) виноградного сока, 450 мл (1,8 стакана) воды, 25 г (0,5 шт.) лимонов.
В холодной кипяченой воде растворить малиновый сироп, долить к нему виноградный сок и перемешать.
Напиток охладить до температуры 7—14 °C. При подаче на стол положить в каждый стакан по кусочку лимона.
Напиток клубничный
250 г клубники, 100 г (0,5 стакана) сахара, 50 г (1 шт.) лимонов, 750 мл (3 стакана) воды.
Свежую клубнику размять и выдавить из нее сок. Мезгу залить водой, закипятить, процедить через марлю, добавить в отвар сахар, еще раз закипятить и охладить. После этого смешать отвар с клубничным и лимонным соком и положить несколько кружочков лимона.
Клубнично-молочный напиток
1 кг клубники, 1 л (4 стакана) молока, 300 г (1,5 стакана) сахара или 250 г (0,8 стакана) меда, 5 г ванилина, 25 г лимонной цедры.
Клубнику перебрать, промыть, протереть через сито. Добавить молоко, сахар или мед, ванилин и цедру лимона. Массу хорошо взбить и охладить.
На стол подать напиток, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодами клубники.
Напиток клубничный десертный
200 г клубники, 100 мл (0,4 стакана) сахарного сиропа, сок 0,5 лимона, 500 мл (2 стакана) газированной воды, кусочки льда.
Для сиропа: 32 г (4 ч. л.) сахара, 100 мл (0,4 стакана) воды. Свежие зрелые ягоды клубники почистить, помыть, разрезать, положить в стаканы, добавить сахарный сироп, лимонный сок и немного газированной воды.
При подаче напитка на стол в каждый стакан положить по кусочку пищевого льда.
Напиток «гоголь-моголь молочно-фруктовый»
4 яйца, 100 г (4 ст. л.) сахара, 125 мл (0,5 стакана) земляничного или вишневого сока, 125 мл (0,5 стакана) холодной кипяченой воды, 400 мл (1,6 стакана) холодного молока, мускатный орех, соль по вкусу.
Яичные желтки тщательно отделить от белков, взбить до образования густой массы,