Блюда быстрого приготовления. Сборник рецептов
лимонная кислота или лимонный сок, соль по вкусу.
Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или пропустить вместе с размоченным черносливом через мясорубку.
В небольшую алюминиевую кастрюлю положить сливочное масло (подсолнечное, если употреблять икру в холодном виде), выложить туда массу из свеклы и чернослива и, помешивая, тушить в течение 12 мин.
Затем икру остудить, добавить в нее томатную пасту, лимонную кислоту или лимонный сок, соль и подать к столу.
Икра из свеклы и яблок
400 г (3 шт.) свеклы, 400 г (4 шт.) яблок, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 25 г (1 ст. л.) сахара, 40 мл (2 ст. л.) 3 % уксуса, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
Очищенные свеклу и яблоки пропустить через мясорубку и перемешать. Потушить эту массу с хорошо разогретым маслом, помешивая, в течение 12 мин. Затем охладить ее, выложить в салатницу, добавить туда сметану, сахар, уксус и хорошо размешать.
Перед подачей на стол украсить икру зеленью петрушки, дольками сваренного вкрутую яйца.
Икра из сладкого перца, свеклы и лука
600 г (12 шт.) сладкого перца, 450 г (3 шт.) свеклы, 150 г (3 шт.) репчатого лука, 100 мл (0,4 стакана) подсолнечного масла, лимонная кислота или уксус, соль и перец по вкусу.
Сладкий перец, свеклу, лук пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Овощную массу потушить с подсолнечным маслом в алюминиевой кастрюле. Первые 3–4 мин. можно ее не перемешивать, в течение следующих 9 мин. помешивать постоянно. Затем снять блюдо с огня, остудить, добавить в икру перец, соль, лимонную кислоту или уксус и подать к столу.
Огурцы с крабовой начинкой
400 г (4 шт.) огурцов, 150 г консервированных крабов, 30 г сметаны, 60 г (4 ст. л.) майонеза с желе, салат-латук, уксус, перец, соль по вкусу.
Огурцы очистить от кожицы, выемкой удалить из них семена, срезать кончики. Огурцы наполнить подготовленным охлажденным фаршем, положить на тарелку на листья салата. Отдельно подать сметану или майонез.
Для приготовления фарша мясо крабов освободить от костных пластинок, мелко нарезать и смешать с майонезом с добавлением желе, заправить солью, перцем и уксусом. Время приготовления 15 мин.
Огурцы с сельдью
400 г (4 шт.) соленых огурцов, 2 сельди, 200 г (0,8 стакана) сметаны, зелень петрушки и укропа по вкусу. Вымытые огурцы нарезать кружочками. Сельдь вымочить, мелко порубить, смешать с огурцами и мелко нарезанной зеленью, закрыть крышкой и дать постоять.
Перед подачей на стол блюдо полить сметаной.
Фаршированные огурцы
200 г (2 шт.) огурцов, 500 г (2,5 стакана) диетического творога, 100 г (2 шт.) сладкого перца, 100 г вареной колбасы или ветчины, салат, чабрец, укроп, соль, перец по вкусу.
Огурцы обмыть, обсушить, разрезать поперек и вынуть из них сердцевину.
Перец и колбасу нарезать кубиками, перемешать с творогом, заправить солью, перцем и чабрецом. Ложечкой плотно наполнить подготовленной массой огурцы. Фаршированные огурцы на несколько минут положить в холодильник. Потом вынуть огурцы из холодильника, нарезать