Лекарственные растения в кулинарии. Алевтина Корзунова
простудных заболеваний и обладает желчегонным действием.
Требуется:
1000 г подорожника;
80 г зеленого лука;
50 г крапивы;
50 г хрена;
1 яйцо;
40 г сметаны;
соль и уксус – по вкусу.
Способ приготовления. Промойте зеленый лук и мелко нарежьте. Корень хрена натрите на мелкой терке, нарежьте сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, добавьте сметану, соль и уксус. В конце приготовления положите в салат мелко нарезанные листья подорожника и крапивы, предварительно опустив их на 1 мин в кипяток, чтобы они смягчились. Опять перемешайте салат и уложите в салатницу.
Салат «Корейский»
Полезен при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей. Обладает желчегонным действием.
Требуется:
500 г крапивы;
3—4 ст. л. растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1—2 ядра грецких орехов;
50 г укропа;
50 г петрушки;
1 ст. л. лимонного сока;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Крапиву переберите, промойте, отварите в подсоленной воде 3—4 мин и откиньте на сито. Слегка разомните крапиву деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла, толченого чеснока и соли. Добавьте зелень петрушки и укропа, измельченный грецкий орех и полейте салат лимонным соком.
Салат «Заюшка»
Хорош при атонических колитах, заболеваниях печени и желчного пузыря. Обладает дезинфицирующим действием на инфекцию в мочевом пузыре.
Требуется:
5 штук моркови;
4 ст. л. рубленых листьев крапивы;
4 зубчика чеснока;
1 ст. л. измельченных грецких орехов;
4 ст. л. майонеза;
1 ст. л. лимонного сока;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Очищенную морковь и промытые листья молодой крапивы мелко нарежьте, нарубите очищенные зубчики чеснока и ядро грецкого ореха, добавьте майонез, лимонный сок и соль. Все тщательно перемешайте.
Салат «Белорусочка»
Рекомендуется во время весеннего авитаминоза., но особенно полезен людям, страдающим гастритами и заболеваниями печени.
Требуется:
200 г крапивы;
100 г шпината;
2 клубня картофеля;
3—4 яйца;
150 г сметаны;
50 г зеленого лука;
50 г укропа;
1 ч. л. сока золотого уса;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Отварите яйца и картофель и нарежьте их кубиками. Листья крапивы подержите 1 мин в кипятке и высушите. Шпинат, зеленый лук и укроп мелко порубите, добавьте измельченные листья крапивы, соль и сметану. Все компоненты перемешайте и добавьте сок золотого уса. Заправьте соусом картофель и яйца, салат аккуратно перемешайте. Блюдо украсьте зеленым луком и петрушкой.
Салат «Перуаль»
Крапива служит прекрасным составляющим для приготовления различных холодных и горячих вторых блюд с использованием мяса, птицы или рыбы.
Требуется:
400 г