Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209. Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio

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Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio

      ic editorial

       Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209

      © Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2016

      Editado por: IC Editorial

      c/ Cueva de Viera, 2, Local 3

      Centro Negocios CADI

      29200 Antequera (Málaga)

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      Internet: www.iceditorial.com

      Marcas comerciales. La referencia en la actual publicación a marcas comerciales registradas se realiza preservando los derechos del propietario del copyright, sin intención de infringir ninguno de ellos y solo en beneficio del propietario de estos derechos. Los datos de ejemplos, pantallas, etc., son ficticios a no ser que se indique lo contrario.

      IC Editorial ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para IC Editorial ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo.

      Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

      Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de IC EDITORIAL;

       su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

      ISBN: 978-84-9198-265-4

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0850: Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones,

      perteneciente al Módulo Formativo MF1106_3: Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,

      asociado a la unidad de competencia UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,

      del Certificado de Profesionalidad Sumillería.

       Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Capítulo 1 Confección de la documentación previa a la cata

       1. Introducción

       2. Elaboración de dosieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

       3. Informes de los diversos productos

       4. Información de revistas, guías y prensa especializada

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Análisis sensorial de cafés

       1. Introducción

       2. Metodología del análisis sensorial del café

       3. Los resultados de la cata

       4. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste

       5. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia

       6. Cata de cafés blended

       7. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste

       8. Clasificación comercial del café

       9. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo


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