Natürlich einfach – Kochen mit Haferreis. Michaela Hansl
Michaela Hansl
Natürlich
einfach
Kochen mit Haferreis
55 gesunde Rezepte
»8. Jänner 1919 – Anny Voll«
Ich kenne Sie nicht, doch durch Sie lebt mein Traum! Anny Voll, hundert Jahre später steht auch Ihr Name in einem Kochbuch und lässt etwas wieder aufleben, das längst in Vergessenheit geraten ist. Nur durch Ihre Erinnerungen von 1919, die Sie in einem Büchlein festgehalten haben, erwacht der Haferreis wieder aus seinem Tiefschlaf. Ein Jahrhundert später lässt er die Liebe wieder durch den Magen gehen. Danke dafür!
Michaela Hansl
Inhaltsverzeichnis
Intro
Wie jede Geschichte, die das Leben schreibt, beginnt auch hier die Geschichte zu meinem Kochbuch. Diese wunderbare Reise startete zu einem Zeitpunkt, von dem ich Ihnen gern erzählen möchte. Es ist der Stoff, aus dem Träume sind, bloß ist es kein Traum, sondern meine wahre Geschichte.
Meine Hauptberufung, die ich auch als meinen Beruf auslebe, ist das Kochen. Ich habe mein eigenes Event-Catering-Unternehmen. Ich koche für Künstler, die in meinem Heimatland haltmachen, und sorge mich während ihres Konzerttages um ihr leibliches Wohl. Manchmal begleite ich den einen oder anderen sogar durchs Land.
Ich liebe unser Land und seine Fülle und Vielfalt an Lebensmitteln.
Ich lebe mit den Jahreszeiten, erstelle meine Rezepte danach, achte auf meine Gesundheit und sehe es als meine Pflicht, dieses Wohlbefinden an meine Gäste weiterzugeben und sie mit dem Besten zu versorgen, das unser Land zu bieten hat.
Meine Gerichte sollen eine hohe Verträglichkeit besitzen, die Leistungsfähigkeit steigern, und der Geschmack soll »natürlich einfach« sein. All dies zu verbinden, ist nicht so leicht. Die Suche nach Natürlichkeit in der Küche prägt daher meine Freizeitaktivitäten.
Mein Gemüsegarten dient als Labor zur Entwicklung des optimalen Geschmacks im Gemüse. Ich pflanze alte, traditionelle Gemüsesorten an und ziehe längst in Vergessenheit geratene Gewürze groß.
Im Wald sammle ich Rinden und Blätter, die als Aufguss dienen, und auf den Wiesen ernte ich essbare Blüten. Im Stall sorge ich mich um die Ziegen und Hühner und freue mich täglich über frische Eier.
An einem Tag im Frühling verschlug es mich auf der Suche nach interessanten Rezepten auf einen Flohmarkt. Kochbücher, Kräuterlexika und naturwissenschaftliche Lehrbücher vergangener Zeiten sind für mich besonders wertvoll. Altes Wissen ist für mich die Grundlage alles Neuen.
Der Flohmarkt war nicht sehr groß, nur wenige Verkäufer boten etwas an, und überdies war der Markt auf Oldtimerteile spezialisiert. An einem Stand fand ich aber doch ein paar Dinge, die mir gefielen. Drei Keramikzwerge hatten es mir angetan, und ich war bereits in Preisverhandlungen, da erblickte ich einen Stapel Postkarten und Briefe. Magische Kräfte zogen mich in seine Richtung. Vorsichtig zerlegte ich den Stoß an Schriften – und dann hielt ich es in meinen Händen. Erst glaubte ich, es sei eine Postkarten-Sammelmappe. Der schlichte schwarze Ledereinband wies sichtliche Abnutzungsspuren auf. Mittig auf der Vorderseite stand in goldenen Blockbuchstaben: »Kriegserinnerungen 1914«.
Gespannt blätterte ich das Schriftstück durch. Auf der ersten Seite war handschriftlich vermerkt: »Kochbuch – 8. Jänner 1919, Anny Voll«. Mir blieb die Luft weg. Kriegsallerleisuppe, Fleischersatzlaibchen und Falsche Linzer Torte – all ihre Lieblingsrezepte hatte Anny Voll in diesem Büchlein niedergeschrieben. Ich war sofort fasziniert. Glücklicherweise konnte ich die Schrift gut entziffern. Die Kargheit des Krieges spiegelte sich in den Rezepten wider. Aus einfachsten Zutaten hatte Anny Voll köstliche Mahlzeiten gezaubert.
Immer wieder las ich in dem alten Buch und kochte das eine oder andere Gericht nach. Schließlich dauerte es noch ein Jahr, bis ich die Grundlage zu diesem Kochbuch, das Sie nun in Händen halten, finden sollte.
Eines Tages wollte ich eines der Haferreisrezepte von Anny Voll nachkochen. Allerdings gab es dabei ein Problem: Ich konnte nirgendwo Haferreis kaufen. Nicht mal im Internet wurde ich fündig.
So begann eine intensive Suche, und die Idee entstand, den Haferreis wieder auf unsere Teller zu bringen. Ich habe mein eigenes Haferreis-Produkt »Mihri« (MICHIS HAPPY RICE) ins Leben gerufen, das in den Supermärkten und im »Natürlich einfach«-Onlineshop erhältlich ist.
Durch viele Kocheinheiten und freudiges Experimentieren habe ich gelernt, mit Haferreis umzugehen. Ich habe zahlreiche Rezepte entwickelt und dieses Kochbuch damit gefüllt.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen. Möge auch in Ihnen die Magie von Haferreis weiterleben!
Alles Liebe
Ihre Michaela Hansl
Über
Haferreis