Технология приемки и первичной обработки молочного сырья. Учебник для СПО. Любовь Георгиевна Хромова
Технология приемки и первичной обработки молочного сырья. Учебник для СПО
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Любовь Георгиевна Хромова
Серия: Среднее профессиональное образование (Лань)
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-9467-5
Краткое описание:
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной её обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приёмки и рассмотрены основные виды и способы обработки молочного сырья на перерабатывающем предприятии. Учебник предназначен для обучающихся по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Данное издание является частью методического комплекта «Технология приемки и первичной обработки молочного сырья».