Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Коллектив авторов
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
Год выпуска: 0
Автор произведения: Коллектив авторов
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-507-45391-7
Краткое описание:
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.