Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов. Е. А. Ольховатов

Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов

Год выпуска: 2023

Автор произведения: Е. А. Ольховатов

Серия: Высшее образование (Лань)

Жанр:

Издательство: Издательство ЛАНЬ

isbn: 978-5-507-46125-7

Краткое описание:

Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Описаны специфика разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы успешности продукта на потребительском рынке. Пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».