Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. В. В. Пеленко
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов
Год выпуска: 2024
Автор произведения: В. В. Пеленко
Серия: Высшее образование (Лань)
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-507-49039-4
Краткое описание:
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.