Проектирование хлебопекарных предприятий. С. В. Борисова
Проектирование хлебопекарных предприятий
Год выпуска: 2013
Автор произведения: С. В. Борисова
Жанр: Учебная литература
Издательство: БИБКОМ
isbn: 978-5-7882-1463-4
Краткое описание:
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.