Производственный контроль молока и молочных продуктов. Н. Г. Догарева
Производственный контроль молока и молочных продуктов
Год выпуска: 2012
Автор произведения: Н. Г. Догарева
Жанр: Учебная литература
Издательство: БИБКОМ
isbn:
Краткое описание:
Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое обеспечение производства биологически полноценного, технологически пригодного и экологически чистого молока. Учебное пособие содержит теоретический материал, в соответствии с требованиями утвержденной рабочей программы, предназначены для студентов профиля 1 «Технологии молока и молочных продуктов».