Современные методы анализа мяса и мясопродуктов. Г. О. Ежкова
Современные методы анализа мяса и мясопродуктов
Год выпуска: 2013
Автор произведения: Г. О. Ежкова
Жанр: Учебная литература
Издательство: БИБКОМ
isbn: 978-5-7882-1522-8
Краткое описание:
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.