Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Л. С. Микулович
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Год выпуска: 2009
Автор произведения: Л. С. Микулович
Серия: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
Жанр: Техническая литература
Издательство: Вышэйшая школа
isbn: 978-985-06-1699-9
Краткое описание:
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.