Технология хлебопекарного производства. Г. Г. Долматов
Технология хлебопекарного производства
Год выпуска: 2012
Автор произведения: Г. Г. Долматов
Серия: Профессиональное образование (Владос)
Жанр: Техническая литература
Издательство: ВЛАДОС
isbn: 978-5-691-01889-3
Краткое описание:
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессии 260103.01 «Пекарь». В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.