Профессия кондитер. Учебное пособие. Ольга Владимировна Шамкуть
Профессия кондитер. Учебное пособие
Год выпуска: 0
Автор произведения: Ольга Владимировна Шамкуть
Жанр: Кулинария
Издательство: Мельников Илья Валерьевич
isbn: 985-6751-48-9
Краткое описание:
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.