Бешамель. Евгений Стаховский
Бешамель
Год выпуска: 0
Автор произведения: Евгений Стаховский
Серия: Эффект Стаховского
Жанр: Культурология
Издательство: ВГТРК (Радио "МАЯК")
isbn:
Краткое описание:
Бешамель – базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.