Организация деятельности сотрудников службы питания. Р. Р. Гареев

---

Скачать книгу

---

Читать онлайн

Организация деятельности сотрудников службы питания

Год выпуска: 2021

Автор произведения: Р. Р. Гареев

Серия: Среднее профессиональное образование (Кнорус)

Жанр: Учебная литература

Издательство: КноРус

isbn: 978-5-406-06176-3

Краткое описание:

Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».