Проектирование предприятий питания. О. Я. Кольман
Проектирование предприятий питания
Год выпуска: 2019
Автор произведения: О. Я. Кольман
Жанр: Учебная литература
Издательство: Сибирский федеральный университет
isbn: 978-5-7638-3983-8
Краткое описание:
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.