Кулинарная книга. Baking Powder Co, Royal
медленно до получения однородной массы первые три ингредиента. Шортенинг хорошо взбить с сахаром. Добавьте желтки яиц и еще раз взбейте. Перемешайте шоколадную смесь, а затем добавьте поочередно молоко и муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Добавьте взбитые яичные белки. Выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке от 50 до 60 минут. Покрыть белой или шоколадной глазурью (см. оглавление).
Пирог на фунт
1 стакан сливочного масла
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонного экстракта
5 яиц
2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Оставьте 2 яичных белка для глазури
Взбейте сливочное масло, медленно добавляйте сахар, хорошо взбивая. Добавьте ароматизатор и желтки яиц, которые были взбиты до бледно-желтого цвета. Взбейте три яичных белка до получения однородной массы и добавляйте поочередно понемногу муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте и выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке около одного часа. Покройте узорной глазурью (см. оглавление), приготовленной из двух оставшихся яичных белков.
Богатый фруктовый пирог
2 стакана шортенинга
2 стакана сахара
6 яиц
4 стакана изюма без семян
4 стакана смородины
4 стакана муки
1 стакан очищенного миндаля
2 столовые ложки апельсиновой цедры
2 столовые ложки лимонной цедры
2 стакана нарезанного лимона
1 стакан виноградного сока
2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки душистого перца
1/2 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки соли
4 чайные ложки разрыхлителя
Взбейте сливки с сахаром; добавьте взбитые яичные желтки; добавьте изюм и смородину, которые были вымыты, высушены и поверх которых было просеяно полтора стакана муки; миндаль бланшируйте и пропустите через мясорубку вместе с лимонной и апельсиновой цедрой и добавьте; лимон нарежьте очень мелко и добавьте; добавьте виноградный сок и половину сильно взбитых яичных белков; просейте вместе специи, соль, разрыхлитель и муку и добавьте; хорошо перемешайте и добавьте оставшиеся белки; вылейте в две 30см формы, застеленные четырьмя слоями пергамента, и выпекайте в умеренной духовке один час; затем накройте двойным слоем пергамента и продолжайте выпекать еще около двух часов.
Кофе-фруктовый пирог
1/2 стакана шортенинга
1 стакан светло-коричневого сахара
2 яйца
1/4 стакана крепкого кофе
1/3 стакана жирного молока или сливок
1-3/4 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
226гр изюма
56гр нарезанного лимона
113гр инжира, нарезанного полосками
Взбейте сливки; добавьте сахар; добавьте яичные желтки, кофе и молоко; просейте вместе муку и разрыхлитель и медленно взбивайте; добавьте фрукты, слегка посыпанные мукой, и добавьте