Кулинарная книга. Baking Powder Co, Royal
на 10см квадраты. Сверните каждый как рулет. Прижмите края друг к другу. Смажьте яичным желтком, смешанным с небольшим количеством холодной воды, посыпьте орехами и сахаром и дайте постоять в смазанной маслом форме около 15 минут. Выпекайте в умеренной духовке от 20 до 25 минут.
Пирожки "Паркер Хаус"
4 стакана муки
1 чайная ложка соли
6 чайных ложек разрыхлителя
2-4 столовые ложки шортенинга
1-1/2 стакана молока
Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Добавьте растопленный шортенинг в молоко и медленно добавляйте к сухим ингредиентам, помешивая до получения однородной массы. Замесите тесто на посыпанной мукой доске. Сформируйте шарики и расплющите тыльной стороной ножа от центра к краю, чтобы получился овал толщиной около 1,5см. Смажьте маслом и сложите овалы пополам. Выложите на смазанную маслом сковороду на расстоянии 2,5см друг от друга. Дайте постоять 15 минут в теплом месте. Смажьте растопленным сливочным маслом и запекайте в горячей духовке 15-20 минут.
Сухарики
2-1/4 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки кленового или коричневого сахара
4 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки мускатного ореха
3/4 чайной ложки корицы
1 яйцо
от 1/3 до 2/3 стакана воды
2 столовые ложки шортенинга
Просейте вместе муку, соль, сахар, разрыхлитель, мускатный орех и корицу; добавьте взбитое яйцо и растопленное сливочное масло в воду и перемешайте. Хорошо перемешайте и выложите на посыпанную мукой доску. Разделите на небольшие кусочки; руками, посыпанными мукой, сформуйте рулеты; выложите в смазанную маслом неглубокую форму вплотную друг к другу; дайте постоять 10-15 минут перед выпечкой; смажьте молоком и сдобрите небольшим количеством кленового или коричневого сахара. Выпекайте в умеренной духовке от 20 до 30 минут.
Для горячих булочек острым ножом сделайте глубокие поперечные надрезы; смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром и выпекайте.
Королевские булочки с корицей
2-1/4 стакана муки
1 чайная ложка соли
4 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки шортенинга
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара
2 чайные ложки корицы
4 столовые ложки изюма без семян
Просейте 2 столовые ложки отмеренного сахара с мукой, солью и разрыхлителем; слегка разотрите шортенинг; добавьте взбитое яйцо в воду и медленно взбивайте. Раскатайте тесто толщиной 0,5см на посыпанной мукой доске; смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей и изюмом. Сверните как рулет; разрежьте на кусочки толщиной 5см; выложите срезанными краями вверх на смазанную маслом форму; посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в умеренной духовке 30-35 минут; сразу же достаньте из формы.
Булочки с коричневым сахаром
2 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка шортенинга
1/2 стакана молока
1 столовая ложка сливочного