Бургеры, а еще хот-доги и бейглы. Валери Друэ
черный перец
Вымойте и нарежьте салат. Помойте и нарежьте кружочками помидоры, а также соленые огурцы. Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук (толщиной 3–4 мм).
В миске смешайте фарш со специями и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
В разогретой сковороде на среднем огне обжаривайте лук с растительным маслом в течение 4–5 минут. Посолите, поперчите и выложите на тарелку.
Обжаривайте на той же сковороде котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.
Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом. Разложите нарезанные листья салата на нижние половинки булочек, сверху положите обжаренный лук, на него котлеты, а затем по ломтику чеддера, нарезанные помидоры и огурцы. Накройте все верхними половинками булочек и сразу можете есть.
Бургер с голубым сыром
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с грецкими орехами (см. с. 10)
900–1000 г фарша из мраморной говядины
300 г голубого сыра фурм д’Амбер
4 средних помидора
150 г салата литтл-джем (сюкрин)
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. с горкой дижонской горчицы
3 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте гриль.
Вымойте и нарежьте салат. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
Нарежьте сыр на 6 довольно толстых ломтиков.
В миске смешайте майонез, горчицу и соевый соус.
Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем. Когда булочки поджарятся, выньте их, но духовку не выключайте.
Сформуйте из фарша 6 котлет по размеру булочек. Посолите и поперчите. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 3–5 минут с каждой стороны.
Поджаренные котлеты переложите со сковороды на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху накройте котлеты ломтиками сыра и поставьте в духовку на нижний уровень. Дверь духовки оставьте открытой.
Смажьте горчицей каждую половинку булочек. На нижние положите нарезанный салат и кружочки помидоров.
Выньте из духовки котлеты с сыром и выложите на нижние половинки булочек поверх слоя помидоров. Сверху накройте вторыми половинками булочек – и ешьте с удовольствием.
Трехслойный бургер с сыром конте
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с кунжутом (см. с. 11)
1,2 кг говяжьего фарша
200 г сыра конте
3 крупных помидора
12 ломтиков копченого бекона
3 соленых огурца
150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг
1 ст. л. нарезанной свежей зелени
Несколько капель соуса «Табаско»
3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
6 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. подсолнечного