Календарь военной кухни 2024. Владимир Юрьевич Малянкин
крышкой и оставьте на 1,5–2 ч для упревания.
Калорийность – 360 Ккал.
11 марта 2024 понедельник
Рогалики
(подводный паёк)
Рецептура:
маргарин – 30 г, сметана – 20 г, сахар – 25 г, мука пшеничная 1 сорта – 100 г, сода пищевая – 5 г, повидло – 30 г, масло коровье – 5 г, пудра сахарная – 5 г.
Технология приготовления:
Растопите маргарин.
В муку засыпьте соду пищевую и размешайте. Жидкий маргарин, сахар и сметану положите в одну посуду и смешайте между собой. Теперь понемногу добавьте муку. Перемешайте.
Слепите «колобок». Упакуйте этот шар в полиэтилен и положите в холодильник на 1 ч.
Разделите тесто на шесть частей, каждую раскатайте, сформуйте тонкий (3 мм) круг. Круги разрежьте на треугольники, ближе к вершине положите повидло.
Скатайте в рогалик.
Выпекайте до готовности при температуре 180°С.
По мере остывания посыпьте сахарной пудрой.
Калорийность – 830 Ккал.
12 марта 2024 вторник
Компот вишнёвый с лимоном
(лётный паёк)
Рецептура:
вишня – 30 г, лимон – 5 г, сахар – 20 г, вода – 250 г.
Технология приготовления:
Лимон нарежьте ломтиками, добавьте к вишне и сахару.
Перемешайте и настаивайте под крышкой в течение 1 ч.
В кипящей воде растворите сахар и заложите подготовленные фрукты.
Дайте закипеть и варите 1,5–2 мин.
Снимите и охладите.
Калорийность – 94 Ккал.
13 марта 2024 среда
Салат «Освежающий»
(морской паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная свежая – 125 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 8 г, уксус – 1 г, соль, сахар – 5 г, красный перец – 1 г.
Технология приготовления:
Нашинкуйте капусту, посолите и натрите. Если же капуста молодая, то достаточно перемешать её с солью.
Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте полукольцами.
В столовую ложку с водой добавьте 2–3 капли уксусной эссенции и заправьте капусту.
Продукты перемешайте, добавьте сахар и красный перец.
Перед подачей заправьте готовый салат растительным маслом.
Калорийность – 144 Ккал.
14 марта 2024 четверг
Борщ с фасолью
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
свёкла – 30 г, капуста белокочанная – 80 г, картофель – 85 г, лук репчатый – 10 г, фасоль красная – 10 г, морковь – 15 г, зелень – 5 г, томат-паста – 2 г, бульон – 450 г.
Технология приготовления:
Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, спассеруйте.
Добавьте нарезанную соломкой свёклу и пассерованную томатную пасту в овощи. Тушите с добавлением бульона 20–25 мин.
Предварительно сварите фасоль в отдельной посуде.
Нашинкуйте свежую капусту, добавьте в кипящий бульон и после закипания заложите картофель, нарезанный кубиками.
Варите до полуготовности