Календарь военной кухни 2024. Владимир Юрьевич Малянкин

Календарь военной кухни 2024 - Владимир Юрьевич Малянкин


Скачать книгу
– 95 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 8 г, огурец солёный – 30 г, зелень – 10 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Картофель очистите, варите практически до готовности, воду почти всю слейте, доварите картофель на пару. Охладите, нарежьте ломтиками.

      Огурцы нарежьте ломтиками.

      Лук репчатый нарежьте полукольцами.

      Посолите и поперчите по вкусу.

      Заправьте салат маслом растительным, перемешайте.

      Калорийность – 183 Ккал.

      6 февраля 2024 вторник

      Гречнево-пшеничные блины

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      мука пшеничная 1 сорта – 25 г, мука гречневая – 50 г, вода – 100 г, молоко коровье – 100 г, дрожжи – 4 г, масло коровье – 5 г, яйцо – 0,5 шт., сахар – 10 г, масло растительное – 8 г, соль.

      Технология приготовления:

      В воде разведите дрожжи, добавьте всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дайте подойти.

      Засыпьте оставшуюся гречневую муку, вновь дайте подойти.

      Заварите тесто горячим молоком, остудите, заложите сахар, соль, масло коровье, дайте подойти и затем произведите выпечку.

      Калорийность – 525 Ккал.

      7 февраля 2024 среда

      Борщ сибирский

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      капуста белокочанная – 60 г, свёкла – 30 г, картофель – 80 г, фасоль – 10 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, вода – 450 г, масло растительное – 3 г, уксус – 1 г, томат-пюре – 2 г, чеснок – 5 г, сахар – 2 г, сметана – 5 г, зелень – 10 г, соль, перец, лавровый лист.

      Технология приготовления:

      Фасоль замочите на 8 ч в холодной воде, промойте, залейте горячей водой, сварите до готовности без соли.

      Морковь, нарезанную соломкой, и мелконашинкованный лук репчатый обжарьте до готовности (постоянно помешивая).

      Добавьте томатное пюре и прогрейте.

      Свёклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле растительном, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.

      В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 мин. Положите тушёную свёклу, варёную фасоль, чеснок и специи.

      Варите еще 10 мин. Дайте настояться 15 мин. При подаче заправьте сметаной, посыпьте зеленью.

      Калорийность – 159 Ккал.

      8 февраля 2024 четверг

      Консервы мясные с кашей гречневой вязкой

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      консервы мясные – 80 г, крупа гречневая – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 288 г, соль, специи.

      Технология приготовления:

      Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

      В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную гречневую крупу. Доведите до загустения.

      Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте


Скачать книгу