Горцы. Зарема Ибрагимова
Буйволоводство распространено было преимущественно на низменности. На плоскогорьях буйволы встречались в тех селениях, в которых было много луговой и выгонной травы, где зимы были умеренны и имелись большие площади пахотной земли, требующей тяжелого плужного вспахивания. В отличие от волов, буйволы хорошо переносили тяжелую жару при наличии воды и меньше страдали от мошек и насекомых, а также не боялись болот и стоячих вод49.
Чеченцы также разводили и волов. Особое внимание уделялось подготовке волов к празднику «выхода плуга». Животных начинали откармливать за 1–2 месяца до начала весенне-полевых работ отдельно от других животных. В плуг запрягали две пары волов. Первая пара должна была быть посильнее, чем вторая. Откормленные волы к началу весны выглядели упитанными и даже холеными, и поэтому существовал ряд магических средств, призванных сберечь их от сглаза. Для этого об лоб одного из волов разбивали яйцо, что сулило хороший урожай. Распространен был обычай подвешивать на рог волов бублики, испеченные из муки различных злаковых, чаще пшеницы50.
У чеченцев не было ни одного стада овец, в состав которого не входило бы от 5 до 15 % коз. В далеком прошлом в высокогорных условиях в стадах преобладали козы. Выносливые и ловкие, они проще доставали себе корм, и приплод у них был выше, чем у овец. Вероятно, что состав стада стал активно меняться в сторону овец в связи с развитием ткацкого ремесла, так как овца давала шерсть более высокого качества-от грубой до мягкой, в зависимости от возрастных особенностей. Козел-вожак-«бошто»-пользовался огромным почтением у горцев Чечни, его чуть ли не обожествляли51. Кастрированные козлы-вожаки, с колокольчиками на шее, обычно шли впереди овец и служили как-бы их проводниками52. Случаи гибели овец от перепуга были нередки, а козлы-вожаки в значительной степени предохраняли стада от такой случайности, так как были более смелыми животными53. В деле разведения коз чеченцы занимали ведущую позицию в регионе. В 1884 году В. Тресковский составил таблицу, показывающую количества скота на Кавказе за десятилетний период, с 1871 по 1881 год. Из этой таблицы мы узнаём, что всего на Кавказе было 1227000 коз, из которых 1000000 приходился на Терскую область. А в области самым большим количеством коз обладали чеченцы54.
Разведение коз было выгодным занятием, особенно в некоторых горно-лесистых районах регионах. От козы в год надаивали до 45 ведер молока (больше чем от коровы), обладавшего большой жирностью (4,5 %). Его употребляли в натуральном виде или смешивали с коровьим и овечьим молоком для получения масла и сыра. Из пуха козы делали высококачественное сукно, шедшее на башлыки, бешметы, черкески, а также войлочные шляпы. Козу стригли раз в год весной, получая до 1,5 фунта шерсти. В течение года коза могла дать два приплода по 1–2, реже 3 козленка. В каждой овечьей отаре был козел-вожак. Традиция эта уходит корнями в глубь веков. Больше всего коз держали жители современных Ножай-Юртовского и Веденского районов Чечни55. Численность стада, особенно