Роль пищевых и биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов. Т. М. Любошенко
(пищевых) факторов для обеспечения повышенной скорости наращивания мышечной массы и увеличения силы;
• использование алиментарных факторов для быстрого «сгона» веса при подведении спортсмена к заданной весовой категории;
• разработка индивидуальных рационов питания в зависимости от антропоморфотипометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительного аппарата, его вкусов и привычек.
К сожалению, в настоящее время не имеется достаточно обоснованных научных данных, позволяющих рекомендовать рационы питания для представителей различных видов спорта, адекватные по калорийности суточным энерготратам (табл. 1) и соответствующие действительной потребности спортсменов в основных пищевых веществах.
Таблица 1. Средние величины энерготрат спортсменов (ккал в сутки)
Для поддержания нормальной деятельности человека необходимо поступление в организм пищевых веществ не только в соответствующих количествах, но и в оптимальных для усвоения соотношениях. При этом необходимо помнить, что вредна не только недостаточность отдельных незаменимых элементов питания, но опасен и их избыток, включая многие аминокислоты, витамины и другие пищевые вещества.
Потребность в основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах) тесно связана с общей калорийностью рациона и рассчитывается с учетом процента калорийности, обеспечиваемой каждым пищевым веществом в общей калорийности рациона. По формуле сбалансированного питания это соотношение должно быть следующим: белки – 14 %; жиры – 30 %; углеводы – 56 %.
Белки. Взрослому человеку в нормальных условиях требуется 1,3–1,4 г белка на 1 кг массы тела, а при физической работе 1,5 г и более. Это составляет 96–132 г в сутки для мужчин и 82–92 г для женщин. Спортсменам требуется в среднем 2,0–2,5 и до 3,2 г в зависимости от вида спорта. Детям, в отличие от взрослых, в возрасте 7–12 лет необходимо 2,5–3,0 г белка на 1 кг массы тела, в возрасте 12–16 лет – 2 г. Детям-спортсменам 11–13 лет – 3 г белка, а подросткам – 2–2,5 г.
Количество животного белка в соотношении с растительным белком в рационе с возрастом уменьшается: от 3 до 7 лет 60–65 %, старше 7 лет – 55 % от общего количества получаемого белка, у взрослых – не менее 50 % белков животного происхождения; у взрослых спортсменов – не менее 60 %, а у юных спортсменов – 70 % (при этом 40 % животных белков должно поступать за счет мяса, рыбы, яиц и 30 % за счет молока и молочных продуктов).
В отдельных видах спорта (гимнастика, плавание) в сборные команды включаются спортсмены в возрасте 13–17 лет. Известно, что потребности растущего организма отличаются от потребностей взрослого человека. В частности, в юношеском возрасте требуется несколько больше полноценного белка (животный белок в рационе должен составлять не менее 60 % от общего содержания белка).
Жиры выполняют в организме много функций – накапливают энергию, сохраняют тепло, защищают от травм, участвуют в обмене и образовании необходимых гормонов,