Дверь открыта, заходите… Сборник 2024 г.. Адилия Моккули
первый сорт!
Соль, растительное масло, чашка, в кружечке вода.
Мне пора за дело браться – я скажу вам – голодна!
Воду, соль, яйцо смешаю, в чашку высыплю муку,
И туда же смесь вливаю, ложку масла и мешу…
Тесто сделала крутое, и в мешочек – отдохнуть.
Фаршик – дело наживное! Время нечего тянуть…
Тру на тёрочке картофель, лук и зубчик чесночка.
Жаль, не повара мой профиль! Так – не буду заострять.
Сыплю перчик, соль, приправу – всё смешала, масла чуть…
Вкусно как! О, Боже правый! Счас слюною захлебнусь.
Раскатала я лепёшки. Ложкой маленькой картошку,
Кладу в центр и… без спешки край вареника, как стёжкой
Аккуратненько сцепляю. Вот готов один вареник.
Я к другому приступаю. И таких с пяток творений —
В кипяточек брошу скопом. Десять, семь минут варю.
И с сметаной, да с укропом – я без слов приговорю!
Пирожки
Я купила на базаре: лук зелёный, шесть яиц,
и сметаночки в стакане у приезжих продавщиц.
Ох, скажу люблю я братцы пирожочки! Да, грешна!
Съесть могу я штучек «надцать». Шире морда и спина.
Ну, да ладно ближе к делу. Молоко, яйцо, мука,
сахар, сода, соль – умело тесто вымесит рука.
Сдобу мяла, в шар катала – на фанерке, на столе.
Так меня учила мама. А теперь пора сомлеть…
С часик тесто, полежало в целлофановом мешке —
однородным, чтобы стало. А тем временем в горшке:
я пяток яиц сварила – для начинки в пирожок.
Мелко-мелко порубила: лук зелёненький в стожок.
Яйца с луком и сметаной – в чашку слОжила и вот —
скоро съем я ароматный, ох, и вкусный пирожок!
А пока на лист с духовки, масло чуточку налью,
смажу кисточкою ловко, с этим вам скажу в ладу.
Накатаю я лепёшек, разложу яйцо с лучком – пирожок
слеплю с ладошку, и на листик – оп, рядком,
и в духовочку поставлю, их минут на двадцать пять.
Вкусно будет – не лукавлю! Успевай-ка лишь жевать…
Вареники с творогом
Есть мука, яйцо и творог
я желудку друг не ворог*
Сито пляшет, как в руке,
мука горкой на столе.
Разобью яйцо в водичку
соль добавлю я к яичку.
Вилкой быстренько взобью,
вылью разом всё в муку.
Замешу крутое тесто,
и в пакет, ему там место.
И займусь я творогом
сдобрю я его яйцом,
Сахарку сыпну немножко,
да всего две чайных ложки.
Нежно всё перемешав
соблюла весь ритуал…
Что ж начну лепить вареник,
он прямой не, как пельменик
рожки прямо у него,
да лепить его легко.
Творог раз и на лепёшку,
и по краю лепишь стёжкой.
Налепила штучек пять,
можно в воду их кидать.
Да