Будет меренговый рулет. Евгения Викторовна Бурова
– недостаточно взбили или недостаточная мощность миксера, попробуйте взбивать дольше.
Было добавлено мало сахара, нужно пересмотреть рецепт.
Также, если взбивали меренгу с сахарной пудрой. Увеличить стабильность меренги может соль и кислота, альбумин и камедь.
Меренга осела после приготовления
Причина – слишком быстрое добавление сахара. Взбивайте тщательнее и сахар добавляйте по частям "дождиком"
• Миксер планетарный (но можно и самый обычный, ручной для начала)
• Глубокая миска, лучше из нержавеющей стали
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.