Секреты Ферментированной кухни.
несколько дней, чтобы найти именно тот вкус, который вам нравится. Например, квашеная капуста или кимчи может быть готова за 3-5 дней, а ферментированные овощи могут требовать больше времени. Чистота: Важно, чтобы все используемые инструменты и посуды были чистыми, чтобы избежать попадания посторонних бактерий, которые могут испортить продукт. Рецепты на основе культуры: Если вы хотите приготовить продукты, такие как кефир или темпе, то важно использовать качественные ферментированные культуры. Они обеспечивают правильную ферментацию и гарантируют, что ваш продукт будет вкусным и полезным.Ферментированная кухня – это не только способ разнообразить повседневный рацион, но и уникальный способ сохранения продуктов, который объединяет древние традиции и современные знания о питании.
Лимонад с ферментированным сахаром
Этот напиток сочетает в себе свежий лимонный вкус с пробиотиками, полученными в процессе ферментации. Это отличный альтернативный напиток для тех, кто хочет попить не только вкусную, но и полезную жидкость.
Ингредиенты:
1 стакан сахара
1 стакан воды
2 лимона
1 чайная ложка имбиря (по желанию)
1 столовая ложка кефирных зерен или закваски для лимонада
Приготовление:
Сначала приготовьте сироп: смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения и прокипятите, пока сахар полностью не растворится. Остудите до комнатной температуры.
Из лимонов выжмите сок и добавьте его в сироп.
Добавьте кефирные зерна или закваску для ферментации, а также натёртый имбирь (по желанию, для дополнительной пряности).
Перелейте смесь в стеклянную банку или бутылку, накройте её крышкой, но не закрывайте слишком плотно, чтобы выходил углекислый газ.
Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
Когда напиток станет слегка газированным и кисловатым на вкус, процедите его, чтобы удалить кефирные зерна, и храните в холодильнике.
Ферментированный лимонад можно пить как освежающий напиток, а также использовать для заправки салатов или в коктейлях.
Квашеная свекла (или борщ с ферментированной свеклой)
Свекла, как и капуста, может быть ферментирована, и это добавит интересную кислинку и полезные микроорганизмы в традиционные блюда. Ферментированная свекла может быть использована как отдельный гарнир или как основа для супов, например, борща.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.