С продавцом на равныx. Как не быть обманутым на рынке. Илья Мельников
это еще не значит, что он хранился в подсобке в холодильнике.
Ароматизаторы, специи, красители – дело вкуса, суть не меняется.
Вес в граммах и миллилитрах – не одно и то же. 250 мл это приблизительно 240 г!
КАК КУПИТЬ СЛИВОЧHОЕ МАСЛО?
Ответ на этот вопрос прост: сначала найдите его!
В соответствии с отечественными ГОСТами существуют: масло коровье сливочное; масло коровье топленое; маргарин
(бутербродный, столовый, кулинарный); жиры для кулинарии (кулинарные, кондитерские, хлебопекарные).
Большинство масел, которые завозят к нам, – это смесь жиров и различных добавок, а вкус, цвет и запах подделываются с помощью разных ароматизаторов и отдушек. Иногда это в чистом виде маргарин, иногда просто твердое растительное масло, а вот коровье масло найти проблематично.
Испытания, проводимые Госстандартом РФ, подтверждают: в импортных так называемых бутербродных маслах содержатся твердые растительные жиры, а не молочный, т.е. не коровий, как нам хотелось бы. Смесь растительных и животных жиров представляют собой, например, немецкое масло "Table butter", финское "Voimix", голландское "Remi".
Многих из нас уже успели убедить, что маргарин лучше масла. Что так называемые облегченные масла (смеси) полезнее для здоровья – они, мол, легче перевариваются, не зашлаковывают организм.
Между тем Всероссийский НИИ молочной промышленности и западные ученые не скрывают, что обеспокоены присутствием в дешевых растительных маслах, добавляемых в маргарин и в продукты, которые мы считаем сливочными маслами, трансизомеров. Доказано, что как раз они существенно повышают уровень холестерина в крови, цементируют клеточные мембраны, выводят из строя сосуды, снижают иммунитет.
Отправляясь в магазин, надо помнить о том, что чаще мы имеем дело с подделками. Больше всего подделок под известные торговые марки. Союзом потребителей России были выявлены фальсифицированные "Вологодское" и "Крестьянское" из Эстонии. Госторгинспекция РФ обнаруживала голландское масло "Wiche Food", которое на ценниках значилось как "Вологодские кружева" с припиской "облегченное".
Коровье масло – это тончайшая эмульсия натурального жира коровьего молока и влаги. Содержание жира в нем не должно быть меньше 71,5-82,5% (см. на пачке). Есть в нем белки, витамины А, Д, Е, С и витамины группы В, бета-каротин, минеральные соли, сахара и другие полезные для человека ингредиенты.
Масло – скоропортящийся продукт. Несмотря на предварительную пастеризацию сливок, из которых его изготавливают, микроорганизмы в них все же сохраняются и в конечном счете начинают размножаться. Тогда жир окисляется, масло становится прогорклым.
На рынке сейчас продавцы дают пробовать масло на вкус – искушенную хозяйку тут провести трудно. А в магазине обнаружить подделку сложнее. Обратите внимание хотя бы на то, что консистенция настоящего масла по ГОСТу однородна. В тепле оно не расползается, как сметана, но и тугим, как резина, долго оставаться не может. Цвет масла также