Блюда из овощей и грибов. Ольга Николаевна Трюхан

Блюда из овощей и грибов - Ольга Николаевна Трюхан


Скачать книгу
по вкусу

      Для фарша

      Репчатый лук – 2 головки

      Морковь – 2 штуки

      Помидоры – 2 штуки

      Корень петрушки – 1 штука

      Чеснок – 3 зубчика

      Растительное масло – 2 столовые ложки

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. В воду положить соль, сахар, лавровый лист, листья мяты и перец горошком, довести ее до кипения и держать на огне в течение 5 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения.

      2. Гогошары очистить от плодоножек и семян, опустить в приготовленный маринад и варить 2–3 минуты, после чего охладить.

      3. Для приготовления фарша лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и все вместе обжарить в растительном масле.

      4. В обжаренную смесь овощей добавить натертые на мелкой терке помидоры без кожицы и тушить в течение 5 минут.

      5. Овощной фарш приправить солью, перцем, измельченным чесноком и наполнить им гогошары.

      6. Зелень петрушки тщательно вымыть, мелко нарезать и украсить ею готовое блюдо.

      Свежие помидоры с сырной начинкой

      Спелые помидоры – 12 штук

      Листья салата – 1 пучок

      Для начинки с зеленью

      Сыр – 250 г

      Молоко или сливки – 3 столовые ложки

      Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп, кервель) – 5–6 столовых ложек

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      Для начинки со сладким перцем

      Сыр – 250 г

      Молоко или сливки – 4–5 столовых ложек

      Мелко нарезанный сладкий перец (красный) – 2–3 чайные ложки

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      Для начинки с консервированной килькой или хамсой

      Консервированная килька или хамса – 50 г

      Сыр – 250 г

      Молоко или сливки – 3 столовые ложки

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть, мякоть вынуть ложкой вместе с перегородками.

      2. Для начинки с зеленью твердый сыр натереть на терке (мягкие сорта размять вилкой), добавить молоко или сливки, приправить массу молотым черным перцем, посолить и перемешать с мелкорубленой пряной зеленью.

      3. Для начинки со сладким перцем твердый сыр натереть на терке, добавить молоко или сливки, приправить массу молотым черным перцем, посолить и перемешать со сладким перцем.

      4. Для третьей начинки кильку или хамсу вынуть из банки и нарезать рыбу мелкими кусочками. Твердый сыр натереть на терке (мягкие сорта размять вилкой), добавить молоко или сливки, приправить массу молотым черным перцем, посолить и перемешать с нарезанной рыбой.

      5. Подготовленные помидоры нафаршировать следующим образом: 4 штуки – начинкой с зеленью, 4 штуки – начинкой со сладким перцем, 4 штуки – начинкой с килькой или хамсой.

      6. Овощи выложить на блюдо, предварительно выстеленное листьями салата.

      Закуска из помидоров с творогом

      Крупные помидоры – 4 штуки

      Вареная колбаса – 100 г

      Ядра грецких орехов – 5 штук

      Яблоко


Скачать книгу