Пицца. Пальчики оближешь. Светлана Валерьевна Дубровская

Пицца. Пальчики оближешь - Светлана Валерьевна Дубровская


Скачать книгу
сыр «Пармезан» – 120 г,

      рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

      очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г,

      консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки,

      мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки

      молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

      соль – 0,5 ч. ложки.

      Соус: готовый томатный или горчичный.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

      Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.

      Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.

      Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

Пицца «Капитолийская»

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 230 г,

      порошкообразные дрожжи – 15 г,

      питьевая вода – 0,3 стакана,

      куриное яйцо – 2 шт.,

      натуральное сливочное масло – 50 г,

      цельное молоко – 0,3 стакана,

      соль на кончике ножа. Начинка:

      консервированные анчоусы в масле – 1 банка,

      пюре из свежих томатов – 230 г

      сыр «Моцарелла» – 5 небольших кусочков,

      орегано – 0,5 ч. ложки,

      рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

      соль на кончике ножа.

      Соус: готовый горчичный, сливочный или сметанный.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать.

      Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто.

      Сформовать круглый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут.

      Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом. Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить.

      Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить


Скачать книгу