Хлеб. Елена Прохорчук
весы.
Важный инструмент пекаря, так как всё и всегда нужно взвешивать! Измерять стаканами или ложками можно, но два стакана разной муки могут иметь совершенно разный вес. К тому же каждый человек по-разному наполняет стакан (или ложку). Кто-то утрамбовывает плотно, кто-то – нет. У кого-то с горкой стакан, а кто-то сыпет не полный.
– несколько больших или средних мисок (все зависит от того, какие порции теста вы собираетесь готовить).
– глубокая, небольшая миска для опары (желательно стеклянная, так вам будет удобней наблюдать за опарой).
ваши руки.
Их может заменить миксер-тестомес, или хлебопечка. Некоторые виды теста нужно домешивать руками после миксера, ведь только так можно почувствовать структуру теста.
– рабочая поверхность – это может быть просто ваш стол (если он абсолютно гладкий и без швов в которые будет попадать мука) или большая деревянная доска. Я советую купить большой силиконовый коврик хорошего качества, на нем и работать очень удобно и хранить его легко, он просто сворачивается в трубочку и убирается в ящик.
несколько универсальных силиконовых крышек.
Если их нет, не страшно, но со временем вам надоест постоянно накрывать миски пищевой пленкой и вы пойдете покупать крышки.
– силиконовая лопатка (желательно литая).
– нож-разделитель для теста иметь не обязательно, но с ним будет гораздо удобней.
– несколько полотенец из натуральной ткани – в идеале лён или хлопок. Они должны быть гладкими, без ворсинок.
– корзинки для расстойки (есть специальные корзинки, в которые даже не нужно класть полотенце, но вполне подойдут и обычные, я свои купила в обычном маркете и стоят они совсем недорого).
– доска деревянная или лопата для пиццы (желательно с ручкой, так вам будет удобней).
– нож, лезвие или скальпель (для надрезов).
– пергаментная бумага.
термометр для духовки.
Духовка часто показывает не ту температуру, которая есть на самом деле.
– пекарские рукавицы – если хотите избежать ожогов на руках.
– пульверизатор с водой.
– большая миска из нержавейки или устойчивой к высоким температурам керамики (не обязательна, но с ней у вашего подового хлеба корочка будет намного лучше).
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.