Российская провинция: 90-е, прощание с СССР. Мордовия в газетных публикациях 1989—1991 гг.. Шикур Шабаев
это мелкими придирками. И в самом деле, разве такая уж и непосредственная связь между теснотой, влажными стенами, отсутствием системы управления микроклиматом в цехах и качеством продукции? Трудно судить непрофессионалу, видимо, куда больше об этом могут рассказать женщины, целыми сменами, стоя, набивающие колбасы у бесконечного конвейера.
Свой «обход» рейдовая комиссия закончила тем, с чего производственный процесс только начинается – предубойной базой. Так называется узкое открытое пространство, разделенное на небольшие клетушки, в которых бедная скотина дожидается своего последнего часа. Это жалостливое определение крупного рогатого скота вовсе не слезливая дань вегетарианству. Да только, как на жалеть бедных бычков при виде грязи, в которой они топчутся в ожидании назначенной минуты, при виде их свалявшейся шерсти, а порой и впалых боков.
Подходим к ближайшему загону. Говорить о нормативных 400 килограммах вряд ли приходится. На табличке указан и адрес нерадивого сдатчика из Лямбирского района. Срок поступления – вчерашний день. Интересно, сколько заветных килограммов теряет потребитель уже изначально?
Упрекнуть руководство комбината есть за что, но сказать, что проблемы не решаются, значило бы сказать неправду (да ведь и основная цель рейда – не обмен опытом, а беспристрастный «взгляд со стороны», определение «узких» мест производства, попытка помочь советом).
Особую надежду связывают здесь со строительством нового мясоперерабатывающего цеха; он поможет разгрузить старые помещения и значительно повысит технический и санитарный уровень предприятия. Недавно на комбинате побывали зарубежные коллеги. Соглашения состоялись, и вскоре в Саранск из Голландии поступит современная линия по производству сосисок.
И все же настраиваться на чересчур мажорный лад не хочется, В прошлом году на строительстве нового цеха было освоено всего 100 тысяч рублей (вместо 306 тысяч по плану), да и в этом строители не воспылали особым энтузиазмом. Вспомним извечные муки: установкой и наладкой оборудования – волей-неволей придется признать, что к концу года, как запланировано, вряд ли на прилавках наших магазинов появятся пирожки и пельмени – продукция новостройки.
Мы подошли к одной из самых злободневных проблем предприятия – отношениям с торговлей. Всего один пример. В прошлом году комбинат должен был отгрузить зверохозяйствам 420 тонн субпродуктов вто-
рой категории. Фактически же отгружено почти 700, Радоваться нечему, «сверхплановые» тонны при надлежащей переработке вполне могли бы попасть на прилавок. Но торговля часто отказывается от дешевой продукции – слишком хлопотно, С другой стороны, Госагропром настаивает на включении дешевых сортов колбас в число «талонных», это позволило бы выполнить собственные планы куда меньшими усилиями.. Но представьте, долго ли будет колебаться покупатель; выбирая, чем же ему «отоварить» свой «мясной» талон? Другое