White snevil. Part 1. Who I Am And What I Want. Антон Витальевич Павин
оттенок, разбивая комочки ложкой или лопаткой. Не прекращая размешивать, тонкой струйкой в несколько заходов влить красное вино и, добавив огонь, довести до кипения. Кстати, вместо вина можно использовать бальзамический уксус. Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать. Сок выливать не следует, наоборот, можно добавить немного натурального томатного сока. Когда вино выпарится, добавить помидоры и сок к соусу. Сразу посолить, поперчить, сдобрить смесь мускатным орехом. Довести смесь до кипения и оставить на малом огне на час, не забывая перемешивать. Тушить соус необходимо долго, не менее двух часов, в некоторых итальянских ресторанах соус болоньезе готовится по 3–4 часа. Когда мясо станет совсем мягким, необходимо влить сливки и перемешать, прогреть в течение 5–10 минут. Перед подачей на стол можно посыпать горячий соус натертым сыром.
На деле это было совершенно другое – вместо говяжьего фарша была использована то ли гусиная печень, то ли что-то наподобие этого. Зачем-то добавили к соусу перец, который совершенно не сочетался с другими ингредиентами. В общем, я бы не сказала, что было совсем ужасно, было вполне неплохо, правда, не так вкусно, как вчера. Вот если бы я это приготовила, я бы придерживалась классического рецепта… Хотя кого я обманываю, всё равно бы получилось омерзительно. У меня такое проклятие – я могу всё сделать правильно, по рецепту, не допустить ни одной ошибки, но в конечном итоге у меня всё равно получается какая-то лажа. Даже если я готовлю самые обычные салаты – они всё равно получаются какие-то безвкусные. А вот теперь представьте, каково мне, когда я даже простейший бутерброд не могу приготовить, казалось бы, даже самый далёкий от кулинарии человек и то сможет сделать данное блюдо: просто нарежь колбасу или намажь майонез на хлеб – и всё, пища богов готова. Но даже это у меня не получается. Иронично, я знаю, как приготовить сарсуэлу, но на деле обычного бутерброда не могу осилить…
– Добрый вечер, уважаемая. Я очень рад, что вы посетили наше заведение снова. Как вам наш ужин, вам всё понравилось?
– А-а-а, в-вы же шеф-повар.
– Всё верно, я шеф данного заведения.
– В-всё было вкусно. П-правда…
– Правда, что?
– Мне в прошлый раз больше понравилось. В этот раз ингредиенты не подходили друг к другу. Я-я думаю, перец был лишним в этот раз. Д-да и печень тоже не очень сочетается с соусом… Простите, что так прямо, мне не стоило этого говорить.
– Отнюдь, я очень тронут тем, что кто-то разбирается в гастрономии так же хорошо, как и я. Обычно посетители не обращают внимания на вкус, им по сути всё равно, что им подадут. Видимо, я допустил ошибку в приготовлении, я очень сожалею. Если вы позволите, то я мог бы вам предложить компенсацию за испорченный вечер – мы подадим вам мясо, которые было вчера вместо этого блюда, и ах да, денег мы, конечно же, не возьмём, всё это будет исключительно за счёт нашего заведения.
– Э-это не стоит этого.
– Если вы откажетесь, то лично оскорбите меня. Прошу принять