Пиво в Древней Руси и Великом Княжестве Литовском. Маргарита Акулич

Пиво в Древней Руси и Великом Княжестве Литовском - Маргарита Акулич


Скачать книгу
 нюансами очень не вредно. Ведь пивопитие и пивоварение – часть народной истории и культуры.

      В данной книге рассказано об истории пива и пивоварения в Древней Руси и Великом Княжестве Литовском. Выделены моменты, касающиеся истории пивоварения в Беларуси.

      Книга имеет образовательный, культурный, информационный характер.

      I История пива и пивоварения в Древней Руси

      Украина. Парк «Киевская Русь». Сергей Офицер. Источник: http://fotokto.ru/photo/view/3340453.html

      «Пивоварение на Руси имеет давние традиции. Упоминания о переваре – достаточно крепком напитке, который готовили русичи из пива и мёда, встречаются уже в древних летописях» [1]

      1.1 Проникновение пива на территорию Киевской Руси. Варение пива и меда в Древней Руси

      Проникновение пива на территорию Киевской Руси

      В Киевской Руси название «пиво» применялось к любому массово употребляемому напитку: к сикеру, квасу, меду, вину и др. Ведь слово «пиво» произошло от слова «пить».

      Как попало пиво к русичам? Впервые пиво упоминается у западных славян в описании, относящимся к 448-му году. Как раз в данное время венгры угощали им греческих послов. Древнегреческим историком Геродотом (484—425 годы до нашей эры) говорилось об употреблении скифами в четвертом веке до нашей эры напитка с плавающими ячменными зернами (они были причерноморскими древними племенами).

      Распространение пивоварения в древние времена происходило из Средиземноморья и Северной Африки (из южных ее районов) на европейскую территорию. Возможно, южнославянские племена во время набегов на Скифское государство перенимали у скифов методы изготовления напитка из ячменя.

      Скиф. Источник: https://www.youtube.com/watch?v=PN9hc9E-_9Q

      Есть и еще одна версия. В соответствии с ней государство скифов во втором столетии было захвачено готскими племенами, дошедшими до Черноморья по рекам Днепр и Припять. Они пришли с юга Швеции. Во время ведения бесчисленных войн с готами славяне вполне могли позаимствовать у захватчиков методы создания пива. И они в конце концов попали в русичам.

      В любом случае в период шестого – восьмого столетий во время, когда происходило расселение, и укрепление славянских народов, уже имело место существование традиции создания ряда напитков [2]:

      Пивопитие в семье. Источник: https://ok.ru/group52946167333073/topic/68899614127569

      «браги (нем. brauen, brut – варительница пива), пива (от славянского корня „пить“), кваса (от „квасить“, „квасник“ – пьяница), меда (лат. mulsum – алкогольный напиток, греч. „мзду“ – хмельной напиток) и взварница (от слова „варево“, „варить“, приготовленный путем проваривания меда и пива и отличающийся необыкновенной крепостью)».

      Все перечисленные напитки готовились подобным образом. Алкогольное (охмеливающее) свойство их достигалось благодаря брожению водорастворимых продуктов [2]:

      «зерновых злаков (солода) или мучных и хлебных продуктов, пчелиного меда; а также соков различных растений (березы, лесных ягод и т.д.»).

      В девятом столетии на территории Киевской Руси, Полоцких, Псковских и Новгородских княжеств уже наблюдалось широкое распространение медоварения и пивоварения.

      Пивоварением на территории Древней Руси начали заниматься еще при князе Ярославе Мудром. Это доказывают проведенные раскопки в городе Киеве. Археологами были обнаружены остатки сырья, из которого делалось пиво – ячменя, а также следы приспособлений, необходимых для пивоварения. Пиво в Киевской Руси называлось солодом, о чем имеется свидетельство в «Русскаой правде» (являвшейся сборником древнерусского права одиннадцатого – двенадцатого столетий).

      Варение пива в Древней Руси

      «Что интересно, лучшим сортом пива у наших предков считалось пиво „пшеничное“. Поскольку пшеница на наших землях появилась достаточно поздно и себе позволить ее могла далеко не каждая семья, это придавало пиву из пшеницы особого уважения». (Паулина Валиш)

      Источник: http://xn–80aa2bkafhg.xn–p1ai/3687/Iz-istorii-pivovareniya-v-Rossii

      В городе Новгороде были проведены раскопки, показавшие, что в каждом из домов, скорее всего, занимались пивоварением, о чем свидетельствует наличие бочек, предназначенных для варки ячменного хмельного напитка. А если говорить о Новгородском вече, то им принимался особый закон, в котором прописывались требования к уровню качества пива, и было установление на него твердых расценок.

      Пивоварение в Древней Руси было доступно любому жителю. Никакие ограничения этому не мешали, поскольку их просто не было, причем ни для кого – ни для смердов (крестьян) и зависимых от феодалов холопов, ни челяди в вотчинных хозяйствах, ни для монахов и церковнослужителей, ни для воевод,


Скачать книгу