Пиво в Древней Руси и Великом Княжестве Литовском. Маргарита Акулич
тринадцатого-пятнадцатого столетий явился периодом расцвета медоварения, который произошел из-за уменьшения объемов доставки из Византии виноградных греческих вин. Впоследствии, в пятнадцатом столетии, мир столкнулся с закатом Византийской империи. В данное время начало развиваться бортничество и пасечное пчеловодство. Но высококачественный ставленый мед изготавливался слишком длительное время, его пили лишь избранные (князья и вельможные особы). В то же время запасы меда в имеющихся хозяйствах уменьшались. Простому люду ничего не оставалось, кроме как заниматься поиском менее дорогостоящих способов изготовления алкогольных напитков.
К началу шестнадцатого столетия на территории Древней Руси создание пива и винокурение превратились в ключевые направления древней алкогольной «индустрии». Между ними в более поздний период развернулась нешуточная конкурентная борьба за потребительские сердца и кошельки.
Появление и распространение пива в древней Беларуси
Источник: http://hmelnov.by/enciklopediya-pivovareniya/
О времени появления пива на беларуских землях точно никто сказать не может. Но, вероятнее всего, это случилось в праславянские времена.
С. М. Соловьев, автор «Истории России с древнейших времен» полагал, что у жителей Древней Руси была манера пития меда, вина и кваса. О том, что подразумевалось под квасом, писал Адам Олеария [5]:
«для питья у простонародья служит квас, который можно сравнивать с нашим слабым пивом…»
На территории Древней Руси помимо слова «пиво» по отношению к хмельному напитку применяли также слово «солод» (поскольку пиво создавали на базе крупно помолотого проросшего ячменя). Солод упоминается в документах начиная с одиннадцатого столетия [5]:
Обложка второго издания книги С. Соловьева Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/История_России_с_древнейших_времён
«а се поклоны вирные были при великом князе Ярославе: вирнику взятии 7 ведер солоду на неделю». Мастеру, укреплявшему город, в числе иной оплаты за работу давали и солод, чтобы сварить пиво: «а солоду единое ему дадут 10 лукон».
Пиво на землях беларусов распространялось благодаря культивированию таких важных пивных компонентов, как хмель и ячмень.
Данные, касающиеся распространения ячменя можно найти у исследователя в области земледелия на беларуской территории Т. Н. Коробушкина.
Ячмень
Обнаружение наиболее раннего в Беларуси ячменя археологами произошло в городище (в городище возле деревни Городище), а также в Минске, где были найдены памятники девятого – одиннадцатого столетий. В данных местах его доля составляла шестнадцать процентов от общего количества зерна. В Друцке в одиннадцатом столетии ячмень занимал лидирующие позиции, а в Браславе – второе место (после озимой ржи).
1.4 В домосковской Руси