Оптимальная пища. Чтобы жить долго, жить счастливо, жить в радости. Афоня Радостный
идно, что питание – это не просто один приятных из физиологических процессов. Это самый главный фактор выживаемости любого организма.
Наша с Вами еда состоит из макро- и микроэлементов. Микроэлементы – минералы, витамины и т. п. А жиры, белки и углеводы – это макроэлементы.
Интуитивно понятно, что, как минимум, три параметра макроэлементов влияют на продолжительность жизни: количество, качество (состав) и пропорция между ними. Сегодня обсудим все. Ведь это жизненно важно. Вот ведь как:
Но упомянутые три параметра влияют не только на жизнестойкость. Они в немалой степени определяют и качество жизни. Ведь мы с Вами хотим жить не только беспредельно долго, но также и очень счастливо! Унылых дней пустая череда – это не для нас с Вами!
Поэтому…
История первая. Пропорция счастья
Несколько лет тому назад я прочитал книгу Джона Грея «Марс и Венера: диета и упражнения». В этой книге автор утверждал, что оптимальное процентное соотношение между жирами (Ж), белками (Б) и углеводами (У) в целях достижения идеального функционирования тела и ума такое:
Эта пропорция показывает поступление энергии (ккал) из пищи, а не вес еды (г).
Т.е. для мужчин 50% энергии должно поступать из углеводов, 30% из белков и 20% из жиров, считает Джон Грей.
Если Вы хотите перевести энергию в граммы, то учтите, что 1 г белков или углеводов содержит примерно 4 ккал, а 1 г жиров – 9 ккал.
Например, Ваш завтрак «весит» 500 ккал. Если Вы женщина, то по формуле (2) в нём должно быть 500*50%=250 ккал углеводов, 500*20%=100 ккал белков и 500*30%=150 ккал жиров. Или 250/4=62,5 г углеводов, 100/4=25 г протеина и 150/9=17 г жиров. Всего 105 г макроэлементов. Но, разумеется, сам завтрак будет весить в несколько раз больше (если, конечно, это здоровая пища).
В своём бестселлере Джон Грей никак не обосновал соотношения (1) и (2). Может, он просто почувствовал это (такое бывает). Но сила печатного слова велика! Меня он убедил.
Я придерживался и до сих пор придерживаюсь соотношения (1). Сейчас, в основном, в завтрак, поскольку именно завтрак даёт мощный импульс настроению. Придерживаюсь потому, что на базе этой пропорции я испытал суперсчастье! Нет слов, чтобы описать это состояние! Сравнить не чем. Абсолютная вершина.
Но, разумеется, важна не только пропорция, но и ингредиенты (очень обычные, кстати).
Да и в целом я чувствую себя уверенно счастливым. Настолько, что когда редко-редко у меня появляется отрицательная эмоция, я не купирую её (хотя, разумеется, могу), а лелею! Я с интересом наблюдаю её возникновение, телесное проявление, колебания и угасание эмоции. В отличие от того же Бодхи, который отрицает позитивный аспект отрицательных эмоций, я уверен, что управляемые отрицательные эмоции нужны для укрепления эмоционального иммунитета. Управляемые. Они даже усиливают общее состояние счастья. На контрасте.
Я не считаю, что волшебное отношение 30/20/50 достаточно для постоянного счастья. Я и сам использую ряд пси-техник. Но, думаю, это очень важный аспект, это материальная база, почва, основа, на которой произрастает всё остальное.
***
Но, хотя я пользуюсь соотношением (1), и у меня оно отлично работает, мне всегда хотелось найти научное подтверждение этому озарению. Ибо: да, я поэт, но я и аналитик! :-)
История вторая. Пропорция жизни
Баланс макроэлементов – главный нутритивный сигнал, который устремляет метаболизм организма в сторону долголетия или воспроизводства [8].
Как было бы заманчиво напрямую исследовать на людях влияние на длительность жизни соотношения жиров, белков и углеводов, а также количества калорий! Понятно, что это нереально. Поэтому все данные получены из наблюдательных, проспективных исследований.
Нет нужды обсуждать очевидные ограничения таких исследований. Других просто не будет. Смиримся :-).
Углеводы
В проспективном когортном исследовании и метаанализе [1] учёные изучили связь между процентом энергии от потребления углеводов и смертностью от всех причин у 15,5 тыс. людей в течение 25 лет. При этом минимальный риск наблюдался при 50—55% энергии из углеводов.
Эти результаты обобщают данные североамериканских, европейских, азиатских и многонациональных когорт (более 400 тыс. человек), интегрированных в рамках метаанализа [1].
К аналогичному выводу пришли корейские исследователи [6]: минимальный риск наблюдался при 50—60% энергии из углеводов.
А у 200 тысяч участников Биобанка Великобритании оптимум находился около 45—50% [10]:
Обобщая, можно полагать, что минимальная смертность достигается, когда энергия от углеводов составляет 50±5%.
Углеводов – 50%