Готовим блюда татарской кухни. Отсутствует
маслом сотейник, залить сметаной и тушить на небольшом огне до полуготовности.
Пшено хорошо промыть. Репчатый лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в топленом масле. В сотейник к мясу добавить жареные овощи, перемешать, засыпать пшено, влить горячий бульон или воду, не перемешивая тушить блюдо на небольшом огне до готовности.
Гусь, фаршированный яблоками
Компоненты
Тушка гуся – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Яблоки кисло-сладкие – 12 шт. Сметана – 0,75 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Тушку гуся промыть, обсушить полотенцем, затем посолить и поперчить снаружи и изнутри. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и положить внутрь гуся. Брюшко зашить белыми нитками. Подготовленного гуся смазать маслом и положить спиной вниз на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку и жарить до готовности, периодически поливая птицу образующимся соком. Перед окончанием жарения гуся смазывать сметаной.
Гусь по-деревенски
Вариант 1
Компоненты
Тушка гуся – 1 шт. Картофель – 700 г Лук репчатый – 300 г Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку гуся разрубить на порционные куски, посолить и поперчить. Картофель и лук почистить, нарезать кружочками. В смазанный маслом эмалированный чугун выложить куски гуся с картофелем и луком, еще немного посолить и поперчить, положить пряности, масло и сметану, влить немного горячей воды, накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до готовности.
Вариант 2
Компоненты
Тушка молодого гуся – 1 шт. Картофель – 1,5 кг Лук репчатый – 300 г Соль и молотый перец – по вкусу
Для теста
Мука пшеничная – 500 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку гуся, не разрубая, отварить в подсоленной воде почти до готовности, вынуть из бульона, обсушить полотенцем и натереть перцем снаружи и изнутри.
Картофель и лук почистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в топленом масле или гусином жире. Жареным картофелем с луком начинить тушку гуся, брюшко зашить белыми нитками.
Приготовить пресное тесто из муки и воды, тщательно вымесить и раскатать его тонким слоем. В подготовленное тесто завернуть тушку гуся.
В гусятницу положить пергаментную бумагу, влить немного горячей воды, на бумагу уложить тушку гуся в тесте, закрыть гусятницу крышкой и поставить на ночь в заранее протопленную печь. Утром гуся вынуть из печи, осторожно убрать нитки, вынуть ложкой картофель, гуся разрезать на порционные куски, уложить на блюдо, вокруг гуся выложить картофель, посыпать блюдо рубленым зеленым луком или огородной зеленью и подать на стол.
Гусь, запеченный в фольге
Компоненты
Мясо гуся – 1 кг Чеснок – 2–3 зубчика Айран – 1 стакан Сметана – 0,5 стакана Майоран молотый – 1 чайная ложка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый